Close search
Видяно: 11260

девесил

девесил

Девесилът, Levisticum officinale, представлява многогодишно растение, което достига до височина 1- 2 метра. Принадлежи към род Сенникоцветни. За родина на растението се смята Южна Европа. Познато е още с името селим и лющян. Плодът на растението намира приложение като подправка към варива и ястия, като се отличава със специфичен, силен и отличителен, аромат и горчив вкус.

В химичния състав на подправката влизат етерично масло, дъбилни вещества, лецитин, органични киселини, смоли, фуранокумарин, захари, органични киселини и минерали, пектин и скорбяла.

Настойката от корените на растението има тонизиращо действие върху стомашно-чревния тракт, стимулира работата на жлъчката, редуцира образуването на газове, отстранява стомашните колики, подобрява апетита и редуцира нервната възбудимост и тревожност.

Билката оказва положително тонизиращо влияние върху организма, стимулира функциите на нервната и сърдечно-съдовата система. В прясно състояние девесилът може да се използва като подправка в много кулинарни рецепти. 

Съдържащото се етерично масло има антибактериално действие и поради тази причина се използва за при лечението на гнойни инфекции по кожата. Билката има широко приложение при хроничен гастрит, колит, жлъчни и бъбречни колики, лека степен на хипертония и при пречистване на организма. 

Коренът на растението може да се използва като пикочогонно средство. Под формата на чай билката има омекотяващо действие върху стомаха и червата. Много бързо спомага за премахване на изтощението и вътрешната затормозеност, която е причинена от заболявания като астма, бронхит и други. 

Отварата от корените на растението, която е смесена с коприва и малко оцет, спомага за по-бързото заздравяване на рани, спира окапването на косата и премахва обривите.

Девесилът като билка трябва да се консумира с голямо внимание, тъй като е възможно предозиране. Прекалената му консумация може да предизвика проблеми с бъбреците и замайване. Билката не се препоръчва за бременни.

Химичен състав и полезни вещества в девесила

От векове, дори хилядолетия хората познавали лечебната сила на девесила, която на всичкото отгоре била и почти мигновена. Наричали листата на девесила вълшебни, магически, навярно заради силно лечебното въздействие на етеричните масла. Девесилът съдържа етерично масло, което в коренището е до 1%.

Срещат се още смоли, фуранокумарини, лецитин, захари, органични киселини, ензими, дъбилни вещества. Корените му са богати на етерични масла, захари, минерали, органични киселини, смоли, кумарин, пектин, скорбяла. От подземните части и плодовете се получава етерично масло, което служи за подправка.

Девесилът съдържа:

- летливо масло (около 70% фталиди)

- кумарини (включително бергаптен, псорален и умбелиферон)

- растителни киселини

- бета-ситостерин

- смоли

- лепкави вещества

Съхранение на девесил

Съхранявайте сушените листа от девесил в добре затворени бурканчета на температура не по-висока от 15 градуса. Не бива да има директен достъп на светлина или други източници на топлина. Съхранени по този начин листата запазват дълго време своите полезни свойства. Девесилът се запазва много добре замразен във фризер.

Кулинарна употреба на девесила

Обикнат като подправка за рибена чорба и различни ястия с агнешко, девесилът намира доста широко приложение в кулинарията. За блюдо от 4 порции е достатъчно едно средно голямо коренище. Използуват се листата, плодовете и коренището на растението.

Корените и плодовете на растението са добри антисептици и затова често се добавят в туршии и месни консерви. Пресният девесилът е подходяща подправка за пилешки супи, боб, сосове и по-тежки меса. Плодовете се използват за мариноване на зеленчуци, заедно с дафинов лист, черен пипер и бахар.

Комбинирайте коренището на девесила с магданоз, копър, зеленчуци за супи, черен и червен пипер, майорана и чесън. Пресните корени на девесила са чудесна подправка за салати, пилешки супи, фасул и различни месни ястия. Листата на девесила, пресни или изсушени, са незаменима подправка за рибена чорба.

Препоръчително е да ги сложите малко след началото на готвенето. Може да изсушите листа девесил, да ги съхранявате в добре затворени пликове на сухо място и целогодишно да запазите аромата на девесил в кухнята си. Ако ли нямате време за подобни самоинициативи, то винаги може да намерите пакетче сушен девесил в най-близкия хранителен магазин.

Здравословни ползи от девесила

От векове насам, традиционната медицина се доверява на девесила за доста проблемни състояние. Девесилът предизвиква отделяне на секреции главно от стомашно чревния тракт и белите дробове, тонизира организма, стимулира отделителната система, действа благотворно на сърдечносъдовата и нервната система и има ясно изразен спазмолитичен ефект върху гладката мускулатура.

За лечебни цели се използва главно коренището на деве ила липса на апетит, колики в стомаха и червата, като отхрачващо, газогонно, жлъчегонно, регулиращо менструацията средство. То подпомага сърдечната дейност и е добро средство при неврастения. Още през 1882 г е установено, че девесилът препятства разпространението на туберкулозните микобактерии. Освен това е силно диуретично средство. Употребява се против обилно потене и при някои кожни заболявания.

Също така има способността да омекотява дейността на стомаха и червата, влияе много добре и бързо за надвиване на изтощението и вътрешната немощ, вследствие на други заболявания, на кашлица и астма, на бронхит, сърдечни болести, изчиства жлъчката и премахва отоците, причинени от вътрешни болести. Освен това успокоява и нервната система. 

Отварата от корените му, смесена с малко оцет и коприва помага за заздравяване на дълбоки рани, премахва обриви и спира косопад. Чаят или студеният извлек от корени на девесил лекува и изчиства целия организъм.

Ползвани източници:

apteka-optima.com

wikipedia.org

Рецепти с девесил

Лаврак на фурна
4.6
Общо Време: 50 мин.
Ниво: лесно
Агнешко бутче върху дроб-сарма
3.4
Общо Време: 2 ч.
Ниво: средно
Kulinaria.bg използва бисквитки и подобни технологии. Научете повече в нашата Политика относно бисквитките. Вижте подробности. OK