Close search
Видяно: 2227

кралски скариди

Ако ви сервират морски дарове, сред тях задължително има скариди (Caridea) - плуващите десетоноги ракообразни, които порозовяват след топлинна обработка. Дължината им варира от няколко милиметра до 33 см.

Те са популярен деликатес в кулинарията и дори се развъждат във ферми. Основната им храна е планктонът.

От диетологична гледна точка са богати на белтъчини, калций и цинк, но също така и на холестерол. Съдържат до три пъти повече витамин В12 в сравнение с пилешкото месо; източник са и на селен, желязо, магнезий и фосфор

Характерни са както за азиатската, така и за средиземноморската кухня. Консумира се основно мускулатурата по опашката им, след като се премахнат горната част на тялото, главата, крайниците и антенките.

Скаридите обикновено се продават варено-замразени (розови на цвят), сурово-замразени (сиво-кафяви), с глави и черупки или само като опашки в черупки, както и почистени от обвивката си. По-големите екземпляри са по-скъпи от малките.

За най-популярен се смята коктейлът от скариди, при който се варят за пет до седем минути, след това се охлаждат и се сервират със сос.

Рецепти с кралски скариди

Паста „Фрути ди Маре”
5.0
Общо Време: 50 мин.
Ниво: професионално
Kulinaria.bg използва бисквитки и подобни технологии. Научете повече в нашата Политика относно бисквитките. Вижте подробности. OK