Close search
Видяно: 3044

шарена сол

Шарената сол е сред най-популярните български подправки.

Главните ѝ съставки са добре изсушена чубрица, сминдух, сладки и/или люти чушки от пипер, печена царевица, печени тиквени семки, сол, понякога и дива мащерка.

Съвременното разбиране на шарената сол, включва поне 5 подправки, като задължителните са сол, червен пипер (обикновено нелютив, наричан сладък), чубрица, сминдух и мащерка. Освен тях в сместа се добавя и царевично брашно и/или галета, стрити на фин прах. 

Ако шарената сол съдържа лют червен пипер, обикновено тя се нарича пикантна. 

В пикантната шарена сол освен лютив червен пипер може да се ползва и стрит на прах чер пипер, или кимион, но наличието на тези подправки променят драстично вкуса, характерен за шарената сол, затова се използват рядко. Още повече, че в традиционната българската кухня се е използвала и готова обикновена смеска - наричана 'сол-пипер', и е представлявала ситно стрит бял (или черен) пипер, осолен с дребно стрита готварска сол (на прах).

Kulinaria.bg използва бисквитки и подобни технологии. Научете повече в нашата Политика относно бисквитките. Вижте подробности. OK