Close search
Видяно: 16768

скариди

скариди

Скаридите (Caridea) са плуващи десетоноги ракообразни, квалифицирани в подразред Caridea. 

Различни видове скариди могат да се намерят в най-различни места по света - в сладки и солени водни басейни. 

Скаридите имат чифт антенки и четири чифта крайници и опашка, с които се придвижват по морското дъно. 

На дължина варират от 2 до около 30 см.

Те са популярен деликатес в кулинарството и за неговите нужди се развъждат в специални ферми. 

От диетологична гледна точка са богати на протеини, калций и цинк, но също така и на холестерол.Основната им храна е планктона.

Различават се девет различни биологични семейства с над 160 вида скариди. 

Някои видове са по-вкусни от други, а трети не могат да се ядат. 

Скаридите могат да се развъждат и в изкуствена среда, като най-голям опит с подобни технологии имат морските ферми в САЩ, Япония, Тайланд и Тайван.

Основната ядлива част на скаридите е мускулатурата по опашката им, която остава след като се премахне  горната част на тялото, главата, крайниците и антенките на ракообразното.

У нас скаридите са предимно от средиземноморски произход. 

Намират се широко в търговските обекти от среден и висок клас, но са с традиционно висока цена и затова не могат да се считат за основна храна в менюто на българина.

Най-скъпи са Кралските скариди, които са шампиони по размер и цена.

Предлагат се мариновани скариди, консервирани в зехтин, пастет от скариди, а също така и сурови, замразени.

Хранителен състав на 100 г скариди

Калории – 106 kJ
Белтъчини – 20 г
Мазнини – 1.7 г
Въглехидрати – 0
Холестерол – 152 мг

Здравословни ползи и рискове

200 г скариди доставят максималната приета дневна доза на витамин В12.

Те са богати и на витамините Е и В3.

Токсично безопасна храна са.

Не се препоръчва на хора с алергии да консумират големи количества скариди, въпреки че са екологично чисти организми.

Съхранение

Много важно е съхранението на скаридите - в хладилник те издържат до два дни, най-много три, а замразени цял месец. 

Лесно може да разберем дали сме взели престояли - вкусът на пресните скариди е хрупкав, с лека миризма на риба.

Скаридите се комбинират добре със задушени зеленчуци, с ориз, супи, салати.

Скаридите придават специфичен аромат и вкус на спагетите, затова има толкова разнообразни рецепти с тях. 

Рецепти с скариди

Саганаки
5.0
Общо Време: 20 мин.
Ниво: лесно
Продукти: босилекригандоматен сосмаслини,  1 нарязан обелен и почистен от семките домат,  скариди,  калмари, сварени,  октопод, сварен,  зехтинсолпресен лук,  фета,  сушени домата,  черен пипер
Скариди с ориз и зеленчуци
5.0
Общо Време: 35 мин.
Ниво: лесно
Тапас "Тортичка от скариди"
5.0
Общо Време: 25 мин.
Ниво: професионално
Kulinaria.bg използва бисквитки и подобни технологии. Научете повече в нашата Политика относно бисквитките. Вижте подробности. OK