Супа с домати, аспержи и песто

Продукти

  • 100 мл шери (или друго ликьорно вино)
  • 1 глава лук
  • 800 г печени домати
  • 4 полу-сушени домата
  • 1 кг чери домати
  • 500 мл блендирани пресни домати
  • 50 г пресен босилек
  • 6 свежи зелени аспержи
  • 100 г пармезан

Време: 50
Ниво: лесно

Large supa s domati asperzhi i pesto

Начин на приготвяне

1.    Обелваме чери доматите, поръсваме ги с щипка, сол, захар и малко зехтин, и ги слагаме във фурната да се сушат на 100° C за 1 час.

2.    Изпичаме другите 800 г домати с малко зехтин на 180° C за 30 минути.

3.    Сотираме лука на тиган и добавяме два печени домата, малко шери и след това добавяме цялото количество блендирани пресни домати (500 г).

4.    Варим 15 минути и смесваме с малко пресен босилек и настърган на ситно пармезан.

5.    Поставяаме полу-сушените домати в чиния и сервираме супата. Гарнираме със зелените аспержи, които може предварително да задушим и овкусим, и хрупкави корички пармезан.