- Нарязваме и накисваме зелето в малко вода да се обезсоли леко. Изтискваме го внимателно.
- Запържваме ориза с малко червен пипер и кимион.
- В голям глинен гювеч започваме да редим: зеле - телешко месо - ориз - отново зеле - кървавица - ориз - зеле - пиле и така докато подредим всички продукти. В отделните слоеве слагаме дафинов лист (4-5 листа са достатъчни).
- Добавяме кисналото цвекло.
- Под капака на гювеча слагаме плътен слой фолио за печене, за да не "издиша". Поставяме го във фурната за около 30-35 минути на 250 градуса (докато заври) и после още около 3 часа печем на 150 градуса.
Съвет:
Ако не харесваме вкуса на кисналото цвекло, може да не го употребяваме.