Цял екран Еленско месо с билки

1 щипка черен пипер
1 щипка мащерка
сол
на вкус
1 щипка розмарин
300 г еленски бут
или плешка
за соса:
1 щипка копър
1 щипка магданоз
1 щипка босилек
1 щипка риган
1 щипка розмарин
1 с.л. сух сос (+ 100 мл. вода), направен предварително, по указание на опаковката

Втриваме подправките в месото, навиваме го и го връзваме на руло.
Печем в предварително загрята на 180-200 градуса фурна, около 3-4 часа.
Отстраняваме конците и го нарязваме на парчета.
В отделен съд сипваме малко бульон от тавата, в която сме пекли месото и добавяме подправките.
Варим около 5 минути и добавяме предварително приготвеният сух сос. Редуцираме го.
Сервираме месото полято със соса и по желание, с гарнитура от картофено пюре.

* Еленско месо с билки може да опитате в ресторант за дивеч „Ловната къща“.