Продукти
-
1
ч.л.
сол
-
200
мл
оцет
-
500
гр
хрян
Начин на приготвяне
1. Почистваме корените на хряна и го настъргваме на ситно ренде.
2. Добавяме оцета и солта и разбъркваме добре. Разпределяме в малки бурканчета и слагаме в хладилник.
3. Настъргания хрян може да използваме към телешко варено, шкембе чорба и рибени супи.
Информация за състава на подправката хрян:
Апетитовъзбуждащо, жлъчегонно, подобряващо храносмилането, антиревматично, противомикробно, диуретично. Местното дразнещо действие на хряна се свързва с гликозида синигрин, който освобождава при хидролиза алилсинапено етерично масло. Това дразнещо рецепторите действие обуславя стимулирането на храносмилането, както и антиревматичния и диуретичния ефект. Експериментално е доказано, че свежите корени на хряна понижават нивото на глюкозата в кръвта и подобряват протичането на диабет. Наличието на антибиотика арморацин придава противомикробно действие на корените.