желе

Желето (от фр. gelée) се прави със сироп от плодове, които съдържат много пектин, така че характерната му консистенция може да се получи и без добавянето на желатин.

В домашни условия можете да си приготвите желе от малини или други червени плодове, дюли, ябълки, дори грозде. Сокът от сварените и прецедени плодове се вари със захар и лимонов сок, а когато е готов, се пресипва в буркани.

Желиращи свойства имат и животинските кости или хрущяли, варени във вода, при което се получава желатин (E441) - прост белтък, резултат от хидролизата на колагена.