Картофите са многогодишни растения от род Кучешко грозде на семейство Картофови, отглеждани обикновено заради съдържащите си скорбяла грудки. Картофите са най-широко отглежданото сред клубеновите растения в света и са на четвърто място по обема на суровата продукция /след ориза, пшеницата и царевицата/, но това високо място се дължи на високото съдържание на вода в клубените в сравнение с другите култури.