Close search
Видяно: 116227

зехтин

зехтин

Зехтинът е растително масло с жълтозеленикав цвят и специфичен аромат, което се добива чрез студено пресоване на узрели маслини и се употребява предимно за храна. Характеризира се с високо съдържание на олеинова киселина, около 85 %. Поради многото глицериди на наситените мастни киселини още при 10° започва да помътнява. 

Зехтинът е богат на витамините А, Е, също на фосфор, желязо, минерали, белтъчини, линолова киселина и редките мононенаситени есенциални мастни киселини.

В старите рецепти зехтинът се среща под името „дървено масло”. В бутилка той се съхранява до една година, а в метални опаковки до четири години. Добре е да се държи на сухо и тъмно място, при температура около 20 градуса. Ако се съхранява при по-ниски температури, потъмнява и става по-гъст.

В Древен Рим качествата на зехтина са били високо ценени и той е присъствал ежедневно в менюто. Римските императори разсадили маслинови дръвчета по територията на цялата империя,а през XVI век маслината преминала Атлантика и се заселила в Чили, Перу, Мексико. Днес лидери в производството и разпространението на така нареченото „течно злато” са Испания, Турция и Италия.

Интересен факт е, че и досега в Алжир се практикува древния метод с мачкане на маслините с дървени сандали. След това те се заливат с топла вода, а маслото, което изплува, се изгребва ръчно.

Според европейските норми зехтинът се дели на три категории. Най-качественият и скъп от тях е зехтинът Extra Virgin, който е получен чрез механично студено пресоване. За по-нискокачествен се приема този, който е получен чрез нагряване на маслинените джибри, а за най-нискокачествен смесения, в който има масло от студено и рафинирано пресоване.

Зехтинът има многобройни ползи за здравето ни. Той пречиства кръвта, повишава имунитета и предотвратява сериозни заболявания, като диабет, инфаркт, дори рак. Доказано е, че повишава имунитета, помага за храносмиланието и забавя стареенето на клетките.

 На остров Крит, където хората консумират предимно зехтин, продължителността на живота е едно от най-високите в света.

Зехтинът има чудесно приложение върху кожата – спомага за лечението на открити рани, премахва мъртвите клетки. Той е едно от най-добрите средства за масаж – размесен със сок от лимон, помага за уморени и оттекли крака.

Препоръчва се при възпаления на ушите и гърлото – предварително трябва да се стопли и след това да се смеси с ленено семе. Сместа се сипва в торбичка от ленено платно, обвива се в памучна кърпа и се поставя върху шията за около 15 до 20 минути.

Алкохолът се разгражда по-добре, ако преди това изпиете 1 лъжица зехтин, тъй като покрива лигавицата на стомаха.

За красива и бляскава коса, смесете един жълтък, сок от един лимон, половин чаша бира и една супена лъжица зехтин. Нанесете върху косата за пет минути и след това измийте със шампоан.

За блестящо бели зъби се приготвя смес от няколко капки зехтин и малко морска сол. Зъбите се натриват с четка и се изплакват добре.

За винаги мека кожа и нежна кожа, намазвайте тялото със зехтин, преди да се изкъпете.

Рецепти с зехтин

Равиоли с кайма
5.0
Общо Време: 30 мин.
Ниво: лесно
Продукти: пармезан,  майоранриган,  доматено пюре, концентрат,  белени нарязани домати от консерва,  солчесънзехтинлук,  телешка кайма,  пресни равиоли (с безмесна плънка по желание),  магданоз
Пенне с моцарела
5.0
Общо Време: 20 мин.
Ниво: лесно
Спагети с бекон и чери домати
5.0
Общо Време: 20 мин.
Ниво: лесно
Лингуини с чери домати
5.0
Общо Време: 20 мин.
Ниво: лесно
Продукти: пармезан,  кедрови ядкимагданоз,  сол на вкус,  черен пипер на вкус,  чесън,  чери домати,  зехтинлингуини
Пеперуда плакия
5.0
Общо Време: 60 мин.
Ниво: лесно
Kulinaria.bg използва бисквитки и подобни технологии. Научете повече в нашата Политика относно бисквитките. Вижте подробности. OK