Close search
Видяно: 16310

розмарин

Розмаринът, Rosmarinus officinalis, е член на семейство Устноцветни, което включва много други билки и подправки, като мента и мащерка например. 

Той е многогодишно тревисто растение, което расте в района на Средиземноморието. Билката може да расте в изправена и в пълзяща форма. Цветовете могат да бъдат с различни разцветки, бели, сини, розови, морави. 

В традиционната средиземноморска кухня се използват като подправка розмаринови листа в прясна и сушена форма. Другото име, с което е известна тази билка е бабин косъм. Според сведения от 1235 г. кралицата на Унгария, Елизабет, се е излекувала от парализа, като масажирала ставите си с розмарин, който бил киснат във вино.

Розмаринът съдържа в листата си много етерични масла, танини, горчиви вещества, флавоноиди, тритерпинови киселини. Етеричните масла, които се съдържат са от борнеол, камфен, камфор и цинеол.

В кулинарията розмаринът се използва най-вече заради способността му да подтиска специфичната миризма на някои видове меса, като овнешко и свинско. 

Специалистите отдавна знаят, че розмаринът придава на месото дивечов аромат. Като цяло розмаринът се използва също както и дафиновия лист. Важно е да се знае обаче, че при прекалено дълго задържане розмаринът може да придаде на блюдото горчив вкус.

Рецепти с розмарин

Печено агнешко със зеленчуци
0.0
Общо Време: 50 мин.
Ниво: лесно
Спагети с агнешки кюфтенца и фенел
5.0
Общо Време: 40 мин.
Ниво: лесно
Печено свинско филе с ябълки
5.0
Общо Време: 120
Ниво: трудно
Продукти: розмаринчесънлуксол,  безсолно масло,  сушени ябълки,  сушени манатарки,  1 чаша сайдер,  1/2 чаша пилешки бульон,  2 с.л. екстра чист зехтин,  3 супени лъжици безсолно масло, разделени,  4 средни ябълки нарязани на половинки,  прошуторозмаринчерен пиперсолчерен пиперракиясвинско филемащерка
Печено свинско филе с ябълки
5.0
Общо Време: 120
Ниво: трудно
Продукти: розмаринчесънлуксол,  безсолно масло,  сушени ябълки,  сушени манатарки,  1 чаша сайдер,  1/2 чаша пилешки бульон,  2 с.л. екстра чист зехтин,  3 супени лъжици безсолно масло, разделени,  4 средни ябълки нарязани на половинки,  прошуторозмаринчерен пиперсолчерен пиперракиясвинско филемащерка
Kulinaria.bg използва бисквитки и подобни технологии. Научете повече в нашата Политика относно бисквитките. Вижте подробности. OK