Close search
Видяно: 6664

аспержи

Аспержата е многогодишно растение от сем. Зайчесянкови. Произхождат от Източния средиземноморски регион. Различни сортове, открити в северна и Южна Африка се култивират и в Египет. Аспержите растат като плевел по южните части на Русия и Полша, както и по крайбрежието на Англия.

Првръщат се в "кралски зеленчук" през 18 век, когато за света са преоткрити от френския крал Луи XIV. Оттогава насетне те впечатляват ценителите на изтънчения вкус.

Съществуват около 3000 вида аспержи, като обаче най-често се срещат само три от тях. Това са белите аспержи, зелените аспержи и лилавите аспержи.

Зелените се срещат най-често. Отглеждат се над земята и разцветката, както личи от името.

Белите аспержи са най-деликатни на вкус. Те се отглеждат под земята. Това стопира хлорофилното съдържание в тях, което дава и специфичния бял цвят. Достигат до 50 см и се берат преди да са израснали над земята. Белите аспержи се ценят много в холандската кухня, където са част от традиционната кухня. Цената им е по-висока от на зелените.

Третият най-срещан вид са лилави аспержи. Те имат "плодов" вкус и са много по-малки от другите два вида - достигат до 6-7 см. Подобно на зелените, те не се белят. При варене губят специфичния си лилав цвят.

Аспержите са естествено обезболяващо. Използват се като лекарство за отпускане при ухапване от пчели, проблеми със сърцето, виене на свят и зъбобол. Също така се използва като диуретик или разхлабително средство. Аминокиселината аспарагин, която се съдържа в аспержите, стимулира бъбречната функция.

Не на последно място аспержите са и естествен афродизиак.

Рецепти с аспержи

Ризото "Примавера"
5.0
Общо Време: 30
Ниво: лесно
Лазаня с аспержи
5.0
Общо Време: 50 мин.
Ниво: средно
Kulinaria.bg използва бисквитки и подобни технологии. Научете повече в нашата Политика относно бисквитките. Вижте подробности. OK