Close search
Видяно: 100528

прясно мляко

прясно мляко

Млякото е биологична хранителна течност, която се образува в млечната жлеза на бозайниците.

Това е единственият продукт, който природата е създала само и единствено за изхранване на подрастващото потомство. 

Млекоотделящите животни са обособени в клас Бозайници. Те са най-висшето постижение на биологичната еволюция на Земята. 

Посредством дейността на епителните клетки на млечната жлеза от съставните части на кръвта се формира биологичен продукт, наречен мляко, който по състав значително се различава от нея. 

Обикновено човешкото мляко се нарича кърма, а животинското мляко - биологично и преработено мляко (главно с цел по-дълго съхранение) (краве, овче, козе, биволско, кобилешко, камилско или друго) - само мляко.

Какъв е съставът на млякото?

Млякото е богат източник на хранителни вещества и витамини. 

Към органичните вещества в него спадат белтъците, мазнините, млечната захар, витамини, ензими, а към неорганичните - водата, минералните соли и газовете. 

Белтъчните вещества в млякото са пълноценни и напълно усвоими от организма. 

Млечната мазнина се характеризира с наличието на значително количество нискомолекулни мастни киселини. В млечната мазнина се намират значително количество фосфатиди, токофероли и витамини A и D.

Характеризира се с усвоимост до 98% благодарение на това, че емулгира добре в храносмилателната система. За по-доброто усвояване влияе и това, че се намира във вид на клъбца с размери 0,5 - 10 µm.

Лактозата спомага за подтискането на гнилостните процеси и за развитието на полезната микрофлора в червата. 

В млякото се съдържат и соли на калция и фосфора. Те спомагат за формирането на костна тъкан, възстановяване на кръвта, лимфата и действието на мозъка. 

Намират се и редица други химични елементи като калий, натрий, магнезий, хлор, цинк, кобалт, мед, желязо, манган, йод и други. Особено ценен е и включеният в него Витамин В12.

Водата в млякото е 83 - 89% от неговото количество. Изпълнява роля на разтворител на органичните и неорганичните вещества и представлява среда, в която се извършват разнообразни ензимни процеси.

Млякото е важен източник на водно и мастноразтворими витамини както за животните сукалчета, така и за децата и възрастните хора.

Около един литър краве мляко е в състояние да задоволи дневните нужди от витамини при хората.

Хранителна стойност на прясното мляко

Белтъчини – 3.2%
Мазнини – 2.4%
Захари – 4.8%
Калций – 115 мг

Ползи от прясното мляко

Млякото се явява една от най-добрите храни за изграждането на мускули. 

Протеина в млякото е със състав 20% суроватъчен и 80% казеин. Суроватъчния е висококачествен и се абсорбира много бързо от кръвния поток.

Чаша прясно мляко преди лягане ни гарантира спокоен сън.

Специалистите по хранене са доказали, че млякото и млечните продукти са най-добрият източник на лесно усвоим калций. Калцият е от жизненоважно значение за изграждането на костите и зъбите.

Липсата или недостатъчният прием на мляко и млечни продукти прави костите чупливи и нарушава структурата им. 

Млечнокиселите бактерии имат силна антимикробна активност и потискат размножението на вредните микроби в храната и червата.

Тези бактерии стимулират перисталтиката и подобряват храносмилането. Доказано е, че намаляват количеството на канцерогенните вещества и ензимите в правото черво.

Прясното мляко е алкално и неутрализира киселините, които се получават при ферментацията на захарите в устата и разрушават зъбния емайл.

Всекидневната употреба на млечни продукти (1 чаша обезмаслено мляко – прясно или кисело и 15 г сирене или кашкавал) могат да допринесат за изгарянето на мазнините, съответно - за намаляването на теглото.

Доказано е, че продуктите, богати на калций, способстват за намаляването на теглото. Това обаче не означава, че млечните продукти могат да се ядат всеки ден в неограничени количества.

Изследвания показат, че съдържащите се в млякото калций и витамин D намаляват риска от рак на гърдата. Минералните комплекси не притежават подобно действие. 

Наситените мазнини в пълномасленото мляко повишават нивото на “лошия” (LDL) холестерол и следователно колкото по-малко е тяхното количество в млякото, толкова по-полезно ще бъде то за сърцето. Специалистите съветват да се консумират изключително обезмаслени млечни продукти.

Опасна ли е комбинацията риба и мляко?

Химичната реакция между рибата и млякото, когато се консумират заедно, се базира на непълно разграждане на белтъчните молекули от различен произход и последващото им взаимодействие.

Последствието би могло да бъде така нареченото "отравяне" след едновременна консумация на двата продукта.

Прясното мляко се добавя към най-различни напитки и храни - лате, чисто кафе, мляко с какао, макарони на фурна с прясно мляко, мляко с ориз, попара и много други.

Предлагаме ви вкусна и бърза рецепта за Студено лате със соево прясно мляко

Продукти:

6 кубчета лед

2 ч.л. карамелена глазура

2 ч.ч. соево прясно мляко

1 ч.ч. кафе еспресо

захар на вкус

Начин на приготвяне:

В средно голяма стъклена купа смесваме готовото кафе и соевото мляко.

Изсипваме карамелената глазура на дъното на две големи, предварително приготвени стъклени чаши.

Напълваме чашите с кубчета лед, след което заливаме леда с готовата смес от кафе и соево мляко.

По желание подслаждаме напитката със захар на вкус.

Рецепти с прясно мляко

Супа бакалярос с картофи
5.0
Общо Време: 40 мин.
Ниво: лесно
Козунак със сушени боровинки и орехи
5.0
Общо Време: 100 мин.
Ниво: лесно
Продукти: прясно млякоборовинкизахармаслояйцамаябяло брашнолимон,  захар с есенция ром за поръсване,  олиояйца,  орехови ядки за поръсване
Унгарска гъбена супа
5.0
Общо Време: 30 мин.
Ниво: лесно
Продукти: 4 с.л. масло,  кромид лук,  морковгъбикопърчервен пиперсоев сос,  пилешки или гъбен бульон,  прясно млякобрашносолчерен пиперлимонов сок,  връзка магданоз,  заквасена сметана
Kulinaria.bg използва бисквитки и подобни технологии. Научете повече в нашата Политика относно бисквитките. Вижте подробности. OK