Kulinaria.bg

Видяно: 9093

ягоди

ягоди

Ягодата е тревисто горско и култивирано растение с розовочервени до тъмночервени ароматни плодове.

Широко разпространена у нас, отглеждана както за пряка консумация, така и за промишлена и кулинарна преработка. 

Плодовете съдържат главно захари, предимно фруктоза, органични киселини, до 1,6 % азотни вещества и около 50 мг % витамин С. 

Ягодата е род растения от семейство Розоцветни (Rosaceae), както и плодът на тези растения, който е с високо съдържание на въглехидрати и витамин C. 

Съществуват няколко вида от род Ягода, като един от най-разпространените, е горската ягода. Образува коренище с издънки. Листата са сложни тройни, с прилистници, събрани в основата на стъблото. 

Плодът е лъжлив. Плодниците са много.

В християнството ягодата е символ на праведността, плодът на доброто дело, плодовете на духа. Ягодата заедно с теменужки означава смиреността на истинската праведност.

Историята на ягодите започва в Европа през 18-ти век, когато френският ботаник Франсоа Фрезиер успява да кръстоса два диви сорта ягоди, за да получи познатия ни едър, месест и сърцевиден плод.

Още същия век култивираните градински ягоди стават изключително популярни в Европа и биват пренесени в Северна Америка.

Днес познаваме над 600 сорта ягоди, различаващи се по цвят, големина, плътност, аромат и сладост.

Ползи

Богати са на витамин С - 100 г ягоди покриват препоръчваната доза за деня. 

Съдържат витамините В9 и В5.

Добър източник са на минералите калий, желязо и магнезий.

Ягодите имат избелващ ефект върху зъбите - те могат да се използват в рецептите за връщане на блясъка в домашни условия: една - две ягоди се намачкват добре или се пасират с миксер, към тях се добавя половин лъжичка сода бикарбонат. 

Сместа се втрива добре в зъбите и се изплаква след пет минути. За да отстраните малките семенца използвайте конец за зъби и търкайте с четка и паста.

Международен екип, съставен от италиански, испански и сръбски учени, е доказал, че консумацията на ягоди защитава лигавицата на стомаха и я предпазва от уврежданията след употребата на алкохолни напитки.

Диетолозите определят ягодите като чудесно средство при недостиг на витамини, при хипертония, подагра, атеросклероза, маточни кръвоизливи.

Ягодите имат свойството да противодействат на различните причинители на чревни инфекции, успешно могат да се прилагат като допълнително средство срещу стрептококите, пневмококите и вирусите на грипа.

Народната традиция съветва с отвара от ягоди да се изплаква гърлото при стоматит и ангина. А отварата от сухи или пресни ягодови листа помага при кръвотечения и хемороиди.

Някои проучвания показват, че ягодите спомагат за прочистване на червата и кръвта, помагат срещу затлъстяване и влияят ефективно на обмена на йод при базедова болест.

Предлагаме ви рецепта за Сладко от ягоди

Необходими продукти:

1 ч.ч. вода

1 ч.л. лимонтузу (лимонена киселина)

1 кг. ягоди

2 кг. захар

Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме ягодите.

В съда, в който ще варим ягодите нареждаме ред ягоди, ред захар. Оставяме ги да престоят около 5-6 часа, като е добре да ги разбъркваме от време на време.

На следващия ден ги слагаме на огъня да врат с една чаша вода.

След като сиропът се сгъсти, прибавяме лимонтузуто. След 5 минути сваляме сладкото от огъня, като го разклащаме за да се отдели пяната и ягодите да не са залепнали една за друга.

Изсипваме в бурканчета и затваряме докато са горещи. Обръщаме с капачката на долу, за се получи вакум.

Рецепти с ягоди

Коктейл от ягоди и портокал
5.0
Общо Време: 10 мин.
Ниво: професионално
Конфитюр от ягоди
4.0
Общо Време: 6 ч. и 45 мин.
Ниво: средно