Артишокът, защитник на черния дроб

Артишокът, Cynara scolymus, представлява неразцъфналата цветна пъпка на голямо бодливо растение от сем. Сложноцветни. Вкусът на зеленчука наподобява този на праз лук и целина, а в кулинарията може да се използва широко. Качествата му като лечебна храна са също толкова силни като тези на карфиола и брюкселското зеле. Познати са повече от десет разновидности артишок, но само един от тях може да се консумира суров. Артишокът съдържа много биоактивни вещества, а от острите му листа се извлича екстракт за производството на лекарства. Счита се, че родината на екзотичния зеленчук са зоните по Средиземноморието, но той се радва на голяма популярност в Северна Америка, където е пренесен от испанските заселници през 17 век. Като лечебно растение е бил познат още на древните народи – гърци и римляни, които го използвали като средство за профилактика на различни заболявания.

Артишокът е един от вкусните и полезни зеленчуци в диетичната кухня, тъй като в 100 гр се съдържат само 40 ккал. Зеленчукът съдържа много фибри, калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, натрий, витамин А, В1, В2, С, белтъчини, ниацин. В състава му има инулин – въглехидрат, който значително влияе върху обмяната на веществата. Артишокът съдържа цинарин - мощен антиоксидант, който елиминира свободните радикали, участващи в процесите на окисление на липидите в организма и предпазва от увреждане на клетъчната мембрана. От тези окислителни процеси обикновено най-силно се увреждат клетките на сърцето и черния дроб. Вкусът на артишок се подчертава добре в комбинация с чесън, дафинов лист, магданоз, босилек и кориандър.

Артишокът намалява риска от развитие на захарен диабет и подагра, полезен е за лечение на нарушени функции на черния дроб и жлъчката, предпазва от атеросклероза и други сърдечносъдови заболявания и е чудесно средство срещу екземи и алергии. Антиоксидантът цинарин стимулира отделянето на отпадъчни продукти клетките на черния дроб, оказва пикочогонно действие и ускорява процесите на извличане от организма на излишните течности и соли. Интересен е фактът, че цинаринът не може да се открие в нито един друг зеленчук или плод. Благодарение на многостранното си действие върху човешкия организъм, артишокът се използва като профилактично средство срещу диабет, подагра, целулит и заболявания на чернодробната тъкан. Екстракът от артишок е изключително мощен защитник на черния дроб. За храна той е много полезен за хора с повишена киселинност на жлъчния сок, тъй като съдържа значително количество соли на калия и натрия, които имат алкално въздействие. Противопоказен е обаче за хора с гастрит с понижена киселинност и с понижено кръвно налягане. Зеленчукът има способност да активира дейността на червата, благодарение на фибрите в него, затова може да се използва срещу запек, завишен холестерол и наднормено тегло.

Източник: apteka-optima.com