Истории зад бара с Валентин Александров

Днес не влизаме в кухнята, а сядаме зад бара с Валентин Александров - един истински професионалист, обичащ и споделящ с всички страстта и магията на професията барман...

С какво те привлече професията барман?

Първото ми впечатление беше от един филм, който гледах за бармани. Много ме впечатли. Първо беше този филм, а и по принцип винаги съм обичал да знам какво консумирам. Обичам да пия питиетата чисти, за да усещам аромата и вкусовете им и от там се запалих още повече да съчетавам истории и вкусове.

Наистина ли хората разказват историите си, докато са на бара?

Първоначално не. Хората като цяло, ако са напрегнати през деня, като дойдат при теб, също са такива. И след малко време почва да се отпускат, да си споделят и да говорят. Всъщност, реално погледнато за това е дошъл човек, да си поговори с теб. Не е отишъл на кръчма с приятели...

Срещаш различни хора всеки ден, как преценяваш на кой какъв коктейл да направиш?

Като цяло винаги съм избягвал да промотирам дадено питие. Когато видя някой по първите реакции разбирам дали е предразположен да импровизира, да се довери и да опита нещо ново. Повечето хора знаят за какво точно идват и какво искат да пият. Мога да кажа, че като цяло жените обичат да експериментират повече от мъжете.

С какъв коктейл показваш на една жена, че я харесваш?

За дамите винаги съм правил бели коктейли – със сметана и "Бейлис". Общо взето нещо сладко и с ликьор.

Казват, че любовта на мъжа минава през стомаха. А дамите впечатляват ли се от хубавите напитки?

Да, определено. Впечатляват се и от начина, по които ще им се сервира.

Кое е най-нестандартното място, на което си правил коктейл?

На градинско парти сред природата. Тогава направих коктейл от зелен орех, беше забавно :)

Кой коктейл ти беше най-труден за направа?

"Strawberry Caipirissima" и "Mojito". Оказа се, че много хора в България не знаят как наистина се прави истинско "Mojito" - как точно се обработват листата мента, каква захар да се сложи и наистина как точно да го направиш...

Кой е най-бързият коктейл, който си правил?

Най-бързият не е най-малкият за мен. Преди време имах поръчка за около 250-300 коктейла „Bull Frog”, определено това е най-бързият коктейл, който съм правил за капацитета си.

Има класически коктейли като „Маргарита“ и „Блъди Мери“, на които никога не им минава модата. Освен тях, кои коктейли ще са „на мода“ през тази година?

Според мен, с мента. Определено бих казал, че ще е годината на ментата.

Ти си експерт по хубавите напитки. А кое е любимото ти ястие? Сподели рецептата с нас.

За ястия, като цяло много обичам италианската кухня с морски дарове. Любимото ми ястие е "Талиатели с морски дарове", приготвени от 1 пакет талиатели (за 4 порции), 10 скариди, малко зехтин, няколко домата, чесън, сол, черен пипер. Сваряваме талиателите във посолена вода за около 8 минути, аз ги обичам "ал денте". Сосът приготвяме като намачкваме доматите на пюре, овкусяваме ги със сол и черен пипер на вкус, след като заври и се сгъсти, добавяме ситно нарязан чесън и скаридите, за около 5 минути. Изцеждаме талиателите, добавяме ги съм соса, разбъркваме добре за около 1 минута и отстраняваме от котлона. Гарнираме с магданоз и сервираме. 

Какво приготви за Kulinaria.bg Валентин Александров, може да видите тук.

Автор: Нина Тодорова, Kulinaria.bg