глюкоза

Глюкозата се произвежда промишлено чрез ензимна хидролиза на нишесте. Негов източник могат да бъдат различни култури като царевица, ориз, пшеница, картофи, маниока, саго. В САЩ например се използва почти изключително царевично нишесте.

Ензимният процес има два стадия - втечняване на нишестето и озахаряване.

Глюкозата намира голямо приложение в различни клонове на хранително-вкусовата промишленост. Използва се за приготвяне на различни захарни изделия, а редукционните й свойства определят нейното приложение за посребряване на огледалата, украшения за елхи, детски играчки и други. Използва се при оцветяване и щамповане на тъкани.