шкембе

Шкембето е традиционният за българската трапеза продукт.

Към шкембето най-често се добавят  подправки като чесън, оцет, лют червен пипер или люти чушки. 

В 100 г сурово шкембе съдържа едва 85 калории, при Ориентировъчен дневен прием (ОДП) от 2500 кал.

В него се намират още над 12 г белтъчини, 3,6 г мазнини и над 70 г вода. Количеството ниацин или витамин В3 е едва 0,8 г.

Селенът е основна част на селеновите белтъци, които презпазват тъканите от свободни радикали, промотират клетъчния растеж, поддържат функцията на щитовидната жлеза и подрегулират дейността на мускулните клетки. 100 г шкембе съдържат 14 мкг селен или 25% от ОДП.

Чорбата от шкембе се употребява и срещу махмурлук.