сьомгова пъстърва

Сьомгова пъстърва (Oncorhynchus mykiss) е всъщност търговското наименование на два различни вида пъстърва. Заради натрупването на каротиноиди, приемани с храната им, имат леко червеникаво месо, което напомня на сьомга.

Първоначално като сьомгова пъстърва е била обозначавана само морската пъстърва, която се придвижва между реките и моретата. Нейното месо се оцветява в червено заради поглъщаната от тях храна (риби, рачета и скариди).

Сьомговите пъстърви в търговската мрежа са специално отглеждани, доста големи дъгови пъстърви, чиято храна съдържа набавяния от водораслите фитопигмент астаксантин.

За разлика от роднините си - сьомгата и морската пъстърва, дъговите пъстърви са сладководни риби. Родината им е Северна Америка, откъдето видът е пренесен в Европа, а у нас идва през 1924-та от Германия.