Гофрети с маскарпоне и кленов сироп

1. Разделяме белтъците и жълтиците в две отделни купички.
2. В едната купичка разбиваме белтъците с половината захар, докато станат на сняг.
3. В другата, разбиваме останалата захар с жълтъците и след побеляването им добавяме разтопеното масло. Продължаваме да бъркаме, докато се получи кремообразна смес, след което малко по-малко добавяме водата.
4. Получената смес смесваме с разбитите белтъци, като продължаваме да бъркаме, но на по-ниски обороти.
5. Пресяваме брашното заедно с канелата и ванилията, и ги добавяме към останалата смес, като отново разбъркваме добре. Получената готова смес трябва да е с гъстотата на боза, за да може се разлива свободно по пресата за печене. 
6. Печем гофретите в силно загрят и леко намазнен гофретник. 
7. Гарнираме всяка гофрета с топка маскарпоне и поливаме с кленов сироп. 

Съвет: За да станат по-хрупкави гофретите, може да ги запечем малко повече - докато придобият лек златисто-кафяв цвят. И обратното - колкото по-малко ги печем, толкова по-меки ще се получат.