тъмен шоколад

Шоколадът е сладкарско изделие, приготвено от какаови зърна, захар, какаово масло, ароматизанти и добавки.

Има голяма хранителна стойност и високи вкусови качества. 

Много калоричен, съдържа до 50 % захар и до 40 % мазнини, но е лесно усвоим, тъй като емулгираните съставки са с ниска температура на топене. 

Общо шоколадите се делят на три групи:

• шоколад без прибавки
• шоколад с прибавки – ядки, кафе, мед, портокалови кори и др.
• шоколад с пълнеж – фондан, ядкова паста и др. 

Произвежда се на таблетки, на плочки, на блокчета, на фигурки. 

За кулинарни цели се произвежда шоколадов кувертюр с 49 % захар, 38 % зърна, 13 % какаово масло, ванилин и лецитин.

Изследвания показват, че яденето на малко шоколад три пъти седмично понижава кръвното налягане.

Тъмният шоколад подобрява кръвопотока в тялото. Яденето на тъмен шоколад може да предпази и от развиване на артеросклероза.

Той влияе добре на хората, които се опитват да спрат цигарите. В тъмния шоколад се съдържат повече антиоксиданти, отколкото в червеното вино и други хранителни продукти, които подобряват кръвообращението.

В състава на тъмния шоколад няма мляко, има високо съдържание на желязо.

Установено е, че няколко парченца тъмен шоколад на ден помагат в борбата със синдрома на хроничната умора, като стимулират отделянето на хормона на щастието.

Шоколадът помага на хората да поддържат мозъка си здрав, а мислите си будни. Участници в изследване са пили по две чаши шоколад на ден за срок от 30 дни. 

Те са показали 8.3 % увеличение на притока на кръв в мозъка и са подобрили своите точки на тестове, свързани с паметта, каквито са им предлагани периодично по време на изследването.

Шоколадът е най-ефективното средство срещу кашлица, показва ново изследване на 300 души.

Какаото е компонентът, който намалява острата и хронична кашлица. В изследването, продължило 14 дни, участват 300 души, които хапвали шоколад по два пъти дневно. При 60% от хората имало подобрение на здравословното състояние.

Тъмният шоколад е още по-ефективен, тъй като съдържа достатъчно количество от активната съставка "теонромин", която успокоява неприятната кашлица.

В горчивия черен шоколад се съдържа около 450 мг. теобромин, в сладкия тъмен шоколад - 150 мг, а в млечния шоколад - 60 мг. 

В бъдеще лекарите се надяват да започнат да лекуват кашлица с тъмен шоколад, въпреки страничния ефект на наднорменото тегло.

Предлагаме ви рецепта за Шоколадов барк

Необходими продукти:

300 г шоколад висококачествен, минимум 42% какао

50 г бадеми натрошени или цели, по желание

50 г шамфъстък натрошен или цял, по желание

100 г череши сушени

спрей-олио

Начин на приготвяне:

Разтапяме шоколада на водна баня и го разстиламе в съд (тава или голяма чиния) върху напръскана с олио хартия за печене.

Върху него поръсваме ядките и плодовете.

Слагаме във фризер за поне 1 час. 

Изваждаме, отлепяме от хартията и начупваме шоколада.