ябълкова ракия

Ябълковата ракия е спиртен дестилат на ферментирали ябълки. Алкохолният градус често е по-нисък от обичайно - около 38 градуса (макар че се някои домашни производители я правят по-силна и остра), като в напитката се усеща ясно изразен ябълков аромат, а на цвят е златиста.

Официално ябълковата ракия е открита от френския агроном Жил дьо Губервил, който описал в дневниците си как се извършва дестилация на ябълковото вино и превръщането му в ябълкова ракия. Испанците наричат ябълковата ракия, приготвена по метода на дьо Губервил, калвадос.

В кулинарията ябълковата ракия може да бъде използвана в сосове.