бяла риба

Бялата риба (Sander lucioperca), наричана също сулка, е вид хищна сладководна риба. Принадлежи към семейство Костурови, като у нас се среща в Дунав и по устията на големите реки, които се вливат в него.

На дължина бялата риба може да стигне 130 см, а на тегло над 10 кг. Тялото й е вретеновидно с характерните за Костуровите две гръбни перки. Люспите са ситни, твърди и здраво захванати за кожата. Главата е конусовидна, с голяма уста и силни челюсти, осеяни с дребни остри зъби, сред които ясно се открояват големи игловидни горни и долни кучешки зъби.

Навремето сме имали популация и от морския вид, предимно в заливите на Бургас и Варна, но днес бялата риба в Черно море е рядкост и е включена в Червената книга на България.

Рибарските енциклопедии не пропускат да отбележат и вкусовите й качества: бяло месо, нежно и по-мазно, отколкото на костура, което става за пържене, желиране и печене.