черноморски миди

Сред черноморските миди най-често се срещат белите и черните черноморски миди.

Черните черноморските миди са най-масово срещаните миди в България, като обаче през последните години популацията ѝ намалява.

Месото на черната черноморска мида е богато на белтачини, като по съдържание на белтъчини миденото и говеждото месо са почти еднакви, но мидите съдържат 11 пъти повече калций и 2 пъти повече фосфор. Месото на черноморските миди съставлява между 20 - 32% от масата им.

Химичният състав на месо в проценти е следният: вода - 85%; мазнини - 1,5%; белтъчини - 8%; въглехидрати - 2,3%, от които 0,5% гликоген. В месото на мидите се съдържат витамини от групата В ( В1, В2, В12) и С, а освен това е богато на фосфор, калций, желязо, мед, манган, йод, кобалт и арсен.

Белите черноморски миди имат сходно съдържание на месото си. Мнозина готвачи ги считат за изключителен деликатес.

Фосфорът в тях помага на тялото ни да поддържа киселинния баланс и да регулира енергийния метаболизъм на клетките. Фосфорът е полезен за нервната система, мозъка, костите и зъбите, както и за целия физиологичен процес. Мидите са "храна на щастието" и гонят депресия.