лаврак

Лаврак , наричан още морски вълк е хищна морска риба със сплеснато и странично удължено сребристо тяло.

За първи път лавракът се появява в американските магазини под наименованието бранзино. 

В менютата на американските ресторанти се появява преди по-малко от десетилетие, когато става доста популярен и в цяла Европа.

Пресният лаврак е подходящ за задушаване на пара, печене на скара, във фолио. Лавракът е риба с много вкусна кожа, която не е необходимо да се почиства, защото става много хрупкава при пържене и печене.

Костите на лаврак най-добре се почистват след термична обработка, защото месото е бедно на мазнини и не се разпада при готвенето. 

Южните европейски кухни предпочитат лаврака с чесън, а по класическа френска рецепта, той се приготвя с копър.

Лавракът, подобно на повечето видове риба е изключително полезна и ценна за здравето храна. 

Той съдържа незаменимите омега-3 мастни киселини, които предпазват от редица сериозни заболявания и притежават редица ползи за здравето.