натурален шоколад
Шоколадът е хранителен продукт - сладкарско изделие, произвеждан от ферментирали, изпечени и смлени семена от какаово дърво.
Основните съставки на шоколада са какаовата маса (сухата част на какаовите семена) и какаовото масло (мазнините в семената). Натуралният шоколад се произвежда от тези две съставки, като се добавя и подсладител, най-често захар.
Допълнително в шоколада могат да се съдържат мляко (получава се млечен шоколад), различни видове ядки (лешници, бадеми), стафиди, както и други плодови пълнежи.
Само от какаово масло, без да се добавя какаова маса, се произвежда бял шоколад. Предлага се и аериран шоколад, съдържащ известно количество въздух под формата на мехурчета.
Съхранение
Препоръчителната температура за съхранение на шоколад е между 15 и 17 °C, с влажност под 50%.
Най-често се държи и на тъмно или добре увит в опаковката. Не бива да се слага в хладилник, защото това води до обезцветяването му.
Добре е да е далеч от други храни, тъй като много лесно може да поеме миризмите им.
Полезен ли е шоколадът за здравето?
Шоколадът помага на хората да поддържат мозъка си здрав, а мислите си будни. Участници в изследване са пили по две чаши шоколад на ден за срок от 30 дни.
Те са показали 8.3 % увеличение на притока на кръв в мозъка и са подобрили своите точки на тестове, свързани с паметта, каквито са им предлагани периодично по време на изследването.
Шоколадът потенциално увеличава шансовете за отслабване. Ако някога сте смятали, че шоколадът е храна, от която се пълнее само, това е грешно.
Изследвания показват, че хората, които ядат шоколад редовно са по-слаби от тези, които не ядат.
Поредно потвърждение за здравословното въздействие на шоколада – ежедневната му консумация влияе пряко върху кръвоносните съдове на мозъка и определено намалява риска от инсулт.
Новата публикация на екипа от Глазгоу в списание "Неврология", представя резултатите от проведените изследвания с група доброволци. Учените проследявали работата на главната мозъчна артерия, докато пациентите блажено похапвали шоколад.
Установили, че сладкото вълшебство подобрява кръвообращението и влияе изключително благоприятно върху мозъчните клетки.
Професор Матю Уолтърс, ръководител на изследването, споделя:
"Открихме, че консумацията на шоколад определено заздравява кръвоносните съдове, което на практика означава, че един от компонентите му – предполагаме флавоноидите – оказва непосредствено влияние върху тях и по този начин решително намалява риска от инсулт".
Учени от Швейцария проучиха биохимичната основа за репутацията на шоколада като храна, която кара човек да се чувства добре. Тяхното изследване показва, че химичните съединения, съдържащи се в натуралния шоколад, могат да подобрят настроението на хората, които са подложени на голям стрес.
При изследването в Швейцари за влиянието на натуралния шоколад върху стреса, са наблюдавани 30 здрави възрастни в продължение на две седмици. Всеки ден на участниците били предлагани 40 гр. натурален шоколад (около четири парченца от голямо блокче шоколад). Те консумирали половината шоколад сутрин, а другата половина следобед.
При участниците, които имали по-високи нива на стрес в началото на изследването, било отчетено намаляване на химическите реакции в телата им, свързани със стреса.
Резултатите при всички участници показали намаление на нивото на хормоните свързани със стреса, включително и при участниците, които в началото не били оценени като страдащи от стрес.
