песто

Един от популярните италиански сосове за паста, пестото е известно най-вече във варианта от Генуа - песто дженовезе. Той се прави основно от зехтин, сирена (пекорино или пармезан) и босилек, на който се дължи зеления му цвят. Добавят се и ядки - кедрови, кашу, дори орехи.

Името му идва от италианското pestato (pestare) - стриване, смачкване. Приготвя се в хаванче до получаване на гъста кремообразна паста.

Има и червена версия, в който основните съставки са сушените домати.