грозде

Грозде се наричат плодовете на растенията от род Vitis, известни на български като лози.

От ботаническа гледна точка, гроздето се пречислява към плодовете тип ягода. 

В световен мащаб около 80 000 km2 от земеделските площи са отделени за отглеждането на лози и продукцията на грозде. 

Гроздето се консумира в суров вид, сушено - като стафиди, под формата на различни желета и конфитюри, но голяма част от световното производство на грозде (около 70%) се използва за направата на вино.

Гроздето се характеризира със сферични или овални плодове, растящи на купчини, наречени гроздове, обединяващи от 15 до 300 индивидуални плодчета. 

Цветът на плодовете е с разнообразен отенък от светлозелено, жълто, кехлибарено, розово, червено, синьо, до тъмновиолетово и дори черно. 

За разлика от някои цитрусови плодове, зреенето на грозедето не се стимулира от етилен. Когато плодовете узреят в тях се открива високо съдържание на захари.

Историята на гроздето започва много отдавна - преди около 6,000-8,000 години в Близкия Изток. 

Дрождите, първите „опитомени“ микроорганизми, срещащи се естествено в ципата на гроздето, водят до революция в напитките и откриването на виното.

Древноегипетски йероглифи свидетелстват за отглеждането на червено вино, а има и писмени сведения, че елините, финикийците и римляните са използвали гроздето както за производство на вино така и за храна. 

По-късно гроздето се пренася от Близкия изток в Европа, Северна Африка и Северна Америка.

В момента Италия, Франция, Испания, Съединените щати, Мексико и Чили са сред най-големите производители на грозде в света. 

В нашия регион лозите са разпространени от повече от 3 000 години в долината на Тракия. 

България все още пази славата си на производител на грозде с нашенски сортове Димят и Булгар.

Здравословни ползи

Съдържанието на захари е много по-голямо, отколкото при другите плодове - над 25%. 

Захарите в гроздето – глюкоза и фруктоза, навлизат лесно в кръвообращението и се усвояват бързо от организма.

Гроздето е богато и на витамини – C, B и провитамин A, които укрепват нервната система.

Наличието на много калий подкрепя сърдечния мускул, отделя излишните течности, затова гроздето и сокът му се препоръчват при високо кръвно налягане, прекарани инфаркти, атеросклероза и др.

Багрилните вещества в гроздето имат съдоразширяващ ефект, което предпазва от инфаркт.

Укрепва стените на кръвоносните съдове, костите, ноктите.

Има благотворно влияние върху зрението и здравето на очите.

Червеното вино и грозде съдържат полезни вещества, които помагатв борбата със затлъстяването, откриха американски учени от университета Пардю.

Веществото пайситаннол атакува мастните клетки и пречи на тяхното развитие. 

То спира натрупването на мастни клетки и растежа на мастната тъкан.

Комбинацията от фитосъединения в гроздето го правят изключително полезно, заради множеството защитни ефекти, които са свързани с метаболизма на холестерола, окислението на вещества и възпаленията.

Тъмните сортове грозде са богати на полифеноли, които са добре познати антиоксидантни съставки.

В състава на гроздето магнезият спомага за редуциране на физическата умора, а цинкът предпазва от преждевременно стареене.

Във формата на гроздов сок гроздето е полезно със способността си да пречиства черния дроб и да води до отделяне на повече пикочна киселина в организма.

Екстрактите в гроздовите семки съдържат до 50 пъти по-мощни антиоксиданти от витамин Е и витамин С.

Те имат антивирусни и антиканцерогенни свойства, подкрепят кръвната циркулация. 

Сокът от грозде подобрява паметта.

Хранителен състав за 100 г грозде

Калории - 69 ккал

Въглехидрати - 18 г

Мазнини- 0 г

Захар - 15 г

Предлагаме ви рецепта за Кекс с грозде

Необходими продукти:

200 г грозде

1 ванилия

2,5 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

5 с.л. олио

1 ч.ч. захар

100 г масло

1 ч.ч. кисело мляко

4 яйца

Начин на приготвяне:

Отделяме жълтъците от белтъците. 

Разбиваме жълтъците със захарта. 

Добавяме киселото мляко, разтопеното масло, олиото, ванилията и брашното, в което сме сложили бакпулвера. (Тестото не трябва да е много гъсто).

Разбиваме белтъците на сняг, почистваме внимателно гроздето от семките и ги добавяме към останалата смес. Разбъркваме внимателно.

Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена форма. 

Печем в предварително загрята до 180 градуса фурна, до готовност (около 40 минути).

Готовият кекс може да гарнираме с малко леко запечено грозде.