крем сирене

Крем сиренето е от типа на меките сирена, което се произвежда се от краве мляко и сметана. Крем сиренето е плътна пластична маса с фина, понякога леко зърнеста структура, деликатен млечно-кисел и сметанов аромат и масленост над 30%.

Първоначалната идея на крем-сиренето е то да бъде приготвено от сметана (оттам и английското название cream cheese – буквално сметаново сирене), но това веднага го превръща в безобразно скъп деликатес. Затова течната комбинация от прясно мляко и сметана е основна суровина в съвременното производство на крем-сирене.

Обикновено в крем-сиренето се добавя и консервант, който значително удължава трайността му след отваряне.

Крем-сиренето е основна съставка на чийзкейковете и други десерти, често се използва за намазване на филийки, сухарчета и гевречета. Също така се използва и за приготвянето на някои сосове на млечна основа.