заквасена сметана

Сметана е хранителен продукт получен от нехомогенизирано мляко с високо съдължание на мазнини. Тя обикновено се отделя на повърхността на съда с мляко, тъй като мазнините в нея са по-леки от водата в млякото. 

Заквасената сметана се получава от прясна сметана, охладена след пастьоризация до 20° и заквасена с ароматообразуващи млечнокисели бактерии. 

След като киселинността се повиши до 60°, се охлажда до 5°, зрее 48 ч. и се предлага на пазара.

Кога и как да използваме заквасена сметана? 

Когато в дадена рецепта не е даден вида сметана, която ни е нужна понякога може да се объркаме. 

Течната сметана не е сладка, няма захар в нея. Тя се използва за сосове към печени меса, гъби, крем супи – придава плътност и вкус. 

Заквасената, от друга страна, също може да се използва за готвене, но е по-подходяща за сладкиши, десерти, бисквитена торта. Тя е много подходяща и за омлети, плодови салати, печени тиквички със сирене и др.

Ето как може да си направим бързо и лесно домашна заквасена сметана:

Необходими продукти:

250 мл течна сметана от 35%

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Прецеждаме през марля прясно изцедения лимонов сок.

Изсипваме течната сметана в купа и внимателно добавяме лимоновия сок.

Разбъркваме добре, докато сместа се сгъсти.