Калмари с чили и сос Айова

5.0

от общо 126 глас

Време: 45 мин.
Ниво: лесно
Порции: 4

Апетитни калмари с лайм и чили

Продукти

4 бр. хляб , Чиабата
4 бр. лайм , нарязан
8 листа маруля
зехтин за пържене
брашно за поръсване
600 г калмари , почистени
за сос Айоли:
1 щипка сол
3 с.л. лимонов сок
250 мл зехтин
1 жълтък
5 скилидки чесън
1 ч.л. вода
за чилито:
1 с.л. пипер , сечуански
1 с.л. чили , на прах
1 с.л. сол , морска

Начин на приготвяне

За калмарите: Нарязваме калмарите с остър нож на малки парчета.
Слагаме малко мазнина в тигана и загряваме. Тестваме дали е достатъчно загрята мазнината, като пуснем в нея малко парче хляб - ако изцвърчи и изплува на повърхността, мазнината е готова за пържене.
Овалваме калмарите в брашно и ги запържваме на партиди, за около 30 секунди всяка. Отцеждаме ги върху кухненска хартия и ги поръсваме с щипка от приготвеното чили.
За чилито: Смесваме морската сол, чилито на прах и пипера в тиган и запичаме за около 5 минути, разбърквайки. След това смиламе сместа в кухненски робот или мелничка за кафе.
За сос Айоли: Счуканите скилидки чесън разбиваме с жълтъка и зехтина, с помощта на миксер. Прибавяме лимоновия сок, водата и солта. Отново разбиваме с мискер.
Поставяме по няколко парчета калмари във всяко листо от маруля, добавяме четвъртинка лайм, сос Айоли и по една Чиабата към всяка порция.