калмари
Науката е отредила калмарите да бъдат описвани в клас „главоноги мекотели”.
Те са известни със стегнатото си бяло месо, което, ако се приготви правилно, може да бъде извънредно вкусно. За да стане все пак месото по-меко, е достатъчно да потопим калмара за кратко във вряща вода.
Времето зависи от големината му. Единственото, което трябва да се отстрани преди готвене, са вътрешностите и почти прозрачната надлъжна плоска кост, която държи цялото тяло.
Ако калмарите са пресни, то те леко ще ухаят на морска вода, а не на риба. Мембраната, покриваща калмара е сива (а не лилава или розова). Живите калмари са с полупрозрачен цвят, но когато се уловят, веднага променят цвета си в червен, розов, кафяв, син или жълт.
Калмарите подобряват работата на храносмилателната система, а в тяхното месо няма пурини, които да нарушат обменните процеси.
В комбинация с други продукти калмарите стимулират отделянето на стомашни сокове. Освен това месото им повишава апетита и благоприятства функционирането на червата.
Редица тестове доказват, че калмарите притежават силни антисклеротични свойства. Те стимулират умствената дейност и подобряват паметта.
