миди

Мидите (Bivalvia) представляват клас водни мекотели, тялото на които е съставено от глава, туловище и крак и е защитено от една или две симетрични черупки. 

Последните са свързани с помощта на гъвкаво сухожилие, чрез което един или два мускула от вътрешната страна ги отварят или затварят.

Черупките на мидите са изградени предимно от калциев карбонат. 

Познати са хиляди видове миди, разпространени из всички морета и океани, а известен брой от тях са и сладководни. Най-често консуминараната мида се оказва Mytilus galloprovincialis.

Може да се консумират и сурови: мариновани в зехтин, с лимонов сок или просто като съставна част на някоя салата. Пресните миди трябва да са живи, с тежка и лъскава черупка, ако не са затворени - почукайте отгоре, живите стриди веднага ще се затворят.

Мидите са богати на витамините А и D, и минералите цинк, фосфор и йод, играещи роля в различни физиологични процеси в организма.

Задушени с бяло вино, чесън и магданоз, овкусени с лимон и поднесени със сирене, прибавени към ястие с ориз и зеленчуци, или просто добавка към супа от морски дарове, мидите са еднакво вкусни и полезни, съчетаващи високо съдържание на протеини и малко калории. 

Но не без значение се оказва и фактът, че е необходимо изключително кратко време за тяхната кулинарна обработка.