черен ориз
Черният ориз спада към лепкавите сортове ориз и е култивиран за пръв път в Азия.
Той е особено богат на хранителни вещества – съдържа 18 аминокиселини, желязо, цинк, мед и каротен. Черният ориз, подобно на кафявия, съдържа почти 4 пъти повече фибри от обикновения бял ориз.
Цветът му се дължи на антоцианините – пигментите, които се съдържат в плодове като гроздето, къпините и боровинките и които са известни с антиоксидантните си качества. Черният ориз разкрива истинския си тъмновиолетов цвят при готвене.
