кисели краставички

Краставицата е зеленчук от семейството на тиквите, с дълги месести плодове. Имат сухо вещество до 5 %, захари до 2,5 %, целулоза до 0,5 % и витамини. 

Засажда се в началото на май и се бере през август. Известни сортове са "Сандра" и "Гергана". Сред тях важно място заемат и дребните краставички, наречени корнишони. 

Използват се в прясно състояние, някои сортове се консервират, може да се осоляват. 

100 гр. кисели краставички съдържат средно: 

Енергийна стойност: около 76 kJ, 18 kcal; 

Белтъчини: около 1 g; 

Въглехидрати: около 3.0 g;

 Мазнини: около 0.2 g;

Произход:

Предполага се, че краставицата е пренесена в Европа от Александър Македонски. Тя е култивирана в Индия преди около 3000 години. 

Краставиците са били много популярни в древните цивилизации на Египет, Гърция и Рим. Там са били използвани не само като храна, но и за разкрасителни процедури върху кожата. 

Едва Луи XIV (XVII век) въвежда отглеждането на краставици в познатите ни днес оранжерии.

Ранните колонизатори от своя страна са пренесли краставиците в Съединените щати.

Туршия от кисели краставички е доказан източник на пробиотик. 

Препоръчително е да си го набавите чрез консумирането на храна, а не под форма на таблетки или капки, защото те не съдържат живи пробиотични бактерии. 

Домашната туршия от кисели краставички стимулира производството на естествените храносмилателни сокове и ензими, които помагат на стомашно-чревния тракт да функционира правилно.

Краставицата е полезна при слънчеви изгаряния, кожни проблеми и помага за лечение на отоци под очите – два резена от зеленчука се поставя върху очите за 10 минути. 

Редовната консумация на краставици спомага за здравия растеж на косата. От друга страна, високото съдържание на минерали я превръща в естествен източник на антиоксиданти.

Киселите краставички най-често се прибавят към салати, сандвичи, пици, пилешко месо, свинско, руло Стефани, омлети и др.