рикота

Рикота е традиционно италианско сирене, което се произвежда в Италия в продължение на много векове.

 Рикотата се смята за вторичен продукт на сиренарската индустрия. Получава се от суроватка, която е останала след отделянето на първичната сирна маса.

Суроватката може да бъде от биволско, краве или овче мляко. 

В даден момент през годините е направено откритието, че ако тази суроватка се затопли, казеиновите частици ще се съединят и ще образуват съвсем нова сирна маса. 

При отцеждането се получава рикотата – прясно сирене със зърнеста структура и много мек, приятен вкус.

В италианските магазини понякога продават рикотата оформена като крем карамел и с белези на кошничка по повърхността му. Предлага се и в специални пластмасови туби, подобно на нашата извара.

В България може да закупите сиренето рикота от по-големите хранителни вериги. Най-често се предлага в разфасофки от 250 мг а цената е около 3 лв за този грамаж.

Съхранявайте рикотата в хладилник, на температура от 2 до -6 градуса. Трайността е около 20 дни.