чедър

Чедър е традиционно английско сирене, което днес се произвежда в няколко варианта с различен вид, цвят и аромат и от няколко страни в света. 

Чедър е най-популярното сирене в Англия, както и едно от най-предпочитаните ароматни сирена в цял свят. Произвежда се от краве мляко и е сравнително твърдо сирене, а на цвят е бледо жълто или почти бяло, ако не са му добавени изкуствени оцветители.

Сирене Чедър има обикновено с масленост от 48%. То е много добър източник на калции, като 100 г от него дават 72% от необходимата дневна доза. В състава му има още витамин А, К, B12, а от микроелементите по-значителни количества са на цинк, селен, холин, фосфор, магнезий и т.н.

Оригиналното сирене Чедър, което Джоузеф Хардинг патентова през 1964 г, има подчертан привкус на лешници. Подобно на другите ароматни сирена, и Чедъра се съчетава много добре с плодове и различни видове ядки.

Като цяло намира и голямо приложение в кулинарията, като често е съставка на различни сосове, супи, салата и дресинги към тях, а нерядко с Чедър се приготвят сандвичи, солени и сладки хапки, мъфини и солени кексове.

Това английско сирене доста добре се съчетава с червено вино. Чедър по правило може да се поднесе с шардоне, совиньон блан, ризлинг, каберне совиньон и пино ноар.