тиквички
Тиквичката (Cucurbita pepo) е едногодишно двусемеделно растение от семейство тиквови. Стъблото е пълзящо и пуска видоизменени листа-мустачки.
Плодът е валчест и здрав, наподобява формата на краставица, а цветът му варира от жълт до зелен. Консумира се основно варен или пържен.
Използват се за храна в техническа зрелост. Съдържат около 90 % вода, 1 % азотни вещества, 6 % безазотни екстракти, соли. Богати са на каротин и витамини от група В.
Тиквичките узряват в средата на лятото и са близък родственик на динята, краставицата и много други зеленчуци.
Тиквичката, заедно с картофите и царевицата, е била пренесена от Централна Америка в страните от Средиземноморието.
Здравословни ползи от тиквичките
Тиквичката е нискокалорична храна и се отглежда сравнително лесно. Съдържанието на малки количества захар я прави подходяща за болни от захарен диабет.
Ниското количество целулоза в тиквичката я прави подходяща за лечебно хранене при смущения и заболявания на храносмилателните органи.
Тя има лечебно действие още при чернодробно-жлъчни заболявания. Липсата на оксалова киселина и на пуринови бази е подходяща при лечението на бъбречни камъни и пясъци от пикочна киселина и оксалати.
Високото съдържание на калий е полезно при сърдечно-съдова недостатъчност с отоци, при водянка (асцит) вследствие чернодробна цироза, повишено кръвно налягане и атеросклероза.
Тиквичката съдържа и много микроелементи от полза за болни от малокръвие, изтощени след тежки заболявания и операции.
Тиквичката е с нисък гликемичен товар, което я прави подходяща храна за спортуващи и хора, целящи намаляване или поддържане на телесното тегло.
Тиквичката е подходяща и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта.
Сортове тиквички
Zucchini - тиквички с издължено тяло, тънка зелена или жълта коричка, с нежна бяла сърцевина.
Шайот - тиквичка с формата на круша, която много често замества авокадото.
Straightneck - с цилиндрично тяло и грапава жълта кора, със сладко и сочно месо, богат вкус и изключително съдържание на каротиноиди, фибри и витамин С.
Патисони - тиквички с по-странна форма и все по-голям кръг почитатели в последно време, и сравнително по-различна окраска, варираща от бяло, преминаващо в оранжево и зелено.
Предлагаме ви рецепта за Лазаня с тиквички
Необходими продукти:
сол на вкус
2 моркова
100 г кашкавал
250 г сирене
2 скилидки чесън
700 г тиквички
1 глава лук
1 с.л. зехтин
250 г кори за лазаня
черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Приготвяме корите според указанията на опаковката. След това ги поръсваме с малко мазнина, за да не залепват.
Накълцваме лука и го задушаваме в голям тиган с олио или зехтин. Добавяме ситно нарязаните моркови. Настъргваме тиквичките и чесъна, и след три минути ги прибавяме към лука в тигана.
След като тиквичките омекнат добавяме 2/3 от сиренето и кашкавала, разбъркваме и овкусяваме със сол и черен пипер (по желание може да сложим чубрица и други подправки - на вкус).
Загряваме доматения сос.
В голяма тава започваме да редим лазанята. Започваме от тиквичките, сиренето, доматен сос и лист лазаня. Най-отгоре настъргваме кашкавала и по желание слагаме резенчета домати.
Печем около 20 минути, на 180 градуса.
