чубрица

Чубрицата (Satureja) е род от около 30 вида едногодишни или многогодишни тревисти растения.

Те са малки храсти от семейство Устноцветни, растящи в топлите умерени райони на Северното полукълбо.

Те са ниски растения, растящи на сухи слънчеви места. Достигат 15-50 см. на височина и имат малки листа дълги 1-3 см. 

Цветовете израстват от стъблото в кръгово разположени венци и са бели до розово-виолетови на цвят.

Използва се надземната част, брана преди, по време или след цъфтежа. 

Суши се на сянка (35 градуса).

Изсушената билка е със зелен цвят, характерна миризма и леко лют вкус. Опакова се в бали. Запазва се в сухо и проветриво място. 

Като подправка най-често се използва, смесена със сол, червен пипер, черен пипер и сминдух.

Използва се прясна и изсушена, добавя се във варива, ястия от меса, кайма, яхния.

Чубрицата е била любима добавка към ястията на древните римляни дълго преди първите товари с пипер да бъдат докарани от Индия. 

През І в. пр. Хр. Вергилий отглеждал чубрица, от която медът на пчелите му ставал по-ароматен. 

През Средновековието чубрицата се използвала за подправяне на кексове и други сладкиши.

Латинското име на чубрицата – “satureia” означава “трева на сатирите” – митични същества, полу-хора, полу-козли. 

През Античността чубрицата е смятана за афродизиак.

Ползи 

Помага при стомашно-чревни заболявания - стимулира стомашната и чревна дейност. 

Действа като болкоуспокояващо и укрепващо средство. 

Има отхрачващо действие.

Употребява се против повръщане, в някои случаи при бъбречни, чернодробни, жлъчни и сърдечни болести. 

Препоръчва се при високо кръвно налягане, главоболие, виене на свят, сърцебиене, при жажда от захарна болест, нервни припадъци и др.

Листата на чубрицата и нейните пресни стебла съдържат много голямо количество химични компоненти, известни с антиоксадантното си действие и са с общооздравителен ефект.

В билката има и много диетични фибри, които увеличават добрия холестерол.

Тимолът, съдържащ се в чубрицата, е с доказани антисептични и противогъбични свойства.

Сред важните минерали с чубрицата са натрий, желязо, калций, манган, цинк и селен.

Витамините, които се съдържат в най-голямо количество в чубрицата, са А, С, В1 (тиамин), В3 (ниацин) и В6 (пиридоксин).

Предлагаме ви рецепта за Картофена крем супа със сирене

Необходими продукти

1 ч.л. сол

1 ч.л. чубрица

600 мл. мляко

100 г сирене

30 г масло

5 картофа

Начин на приготвяне:

Обелваме, нарязваме на едро и сваряваме картофите. След това ги пасираме. 

Разреждаме супата с млякото. Прибавяме солта и чубрицата, и оставяме супата да заври леко. 

Поднасяме супата с натрошеното сирене, поливаме я с течна сметана и поръсваме със ситно нарязан магданоз. 

По желание, добавяме и крутони, или сухарчета.