Close search
Видяно: 40275

гъби

гъби

Гъбите спадат към голяма група безхлорофилни растения, хранещи се с готови органични вещества от корените на дървета или от животински торове.

У нас растат в планински и полупланински райони, в гори, сенчести, влажни и богати на торове места. Отглеждат се и много култивирани видове. Съдържат до 6 % азотисти вещества, 0,9 % мазнини, до 1/2 % захари, минерални соли и до 92 % вода

Главната хранителна стойност са белтъчните вещества. Гъбите имат разнообразно приложение в кулинарията – като самостоятелно блюдо, като гарнитура, преработени в пастети, туршии и пр.

Още от древни времена гъбите са служили за храна на човека. Хранителната им стойност е сходна с тази на зеленчуците и продуктите от животински произход. 

За получаване на различни ценни вещества, антибиотици, лимонена киселина, както и за приготвянето на хляб, вино и други, се използват много видове низши гъбички. 

В народната медицина мухоморката се използва за лечение на заболявания на нервната система.

Събирането на ядливи гъби в природата е свързано с предварително натрупани знания за тях и опит. Въпреки това продължават да се срещат нови и нови гъби. Неправилното индентифициране може да е изключително опасно и фатално. 

Съхранението на ядливите такива също е важно – трябва да се събират в проветлив съд, за да не мухлясват. Не е препоръчително многократно да се претоплят и е нужно да се обърне специално внимание на почистването и измиването.

"Вълшебният крал на билките" – ето как е наричана гъбата рейши, която е изключително ценена на Изток, заради мнобройните си здравословни качества и благопритни действия. Тя е изключително трудна за откриване, тъй като расте върху дърветата при определена температура. Ето защо, който все пак успеел да я открие, не казвал на никого и го пазел в тайна като съкровище. Днес тази "гъба на дълголетието" е популярна и по нашите земи. Много билкари потвърждават чудодейните й свойства, които ни гарантират пълноценен и дълъг живот. Китайците, които са я оценили много преди нас, дори я изобразяват върху вази, килими и др. - тя е издигната в култ. Популярна е течната й комбинацията с женшен (тази комбинация е назовавана еликсир на вечната младост). В дрогериите рейши може да бъде открита като капсули или зелен чай.

Полезни ефекти от гъбите

1. Те са ценен източник на витамин D.
2. Гъбите съдържат селен, който е полезен за пикочния мехур.
3. Гъбите повишават имунната защита.
4. Манатарката (която е наричана краля на гъбите) има антинеопластични и тонизиращи свойства.
5. Въпреки ниската си калоличност, гъбите дори и в малки количества, бързо предизвикват чувство на ситост. Заради това чудно свойство се препоръчват от диетолозите.
6. Комбучата (чаена гъба) помага за подобряване на кръвообращението и мозъчните дейности, което води до повишаване на бодростта и работоспособността. Действието на комбучата е много по-щадящо организма от кафето. Тя се използва от векове като естествен лек в Азия. Използва се и при безсъние, акне, възпаление на ставите.

Ползван източник: kp.ru/daily

Рецепти с гъби

Тортиля с гъби
5.0
Общо Време: 30 мин.
Ниво: лесно
Унгарска гъбена супа
5.0
Общо Време: 30 мин.
Ниво: лесно
Продукти: 4 с.л. масло,  кромид лук,  морковгъбикопърчервен пиперсоев сос,  пилешки или гъбен бульон,  прясно млякобрашносолчерен пиперлимонов сок,  връзка магданоз,  заквасена сметана
Ризото със зеленчуци
3.7
Общо Време: 45 мин.
Ниво: лесно
Ароматни свински пържоли с гъбен сос
5.0
Общо Време: 100 мин.
Ниво: средно
Телешко с ориз и зеленчуци
5.0
Общо Време: 60 мин.
Ниво: средно
Kulinaria.bg използва бисквитки и подобни технологии. Научете повече в нашата Политика относно бисквитките. Вижте подробности. OK