Kulinaria.bg

fpi-banner
fpi-banner
Видяно: 18486

заквасена сметана

заквасена сметана

Сметана е хранителен продукт получен от нехомогенизирано мляко с високо съдължание на мазнини. Тя обикновено се отделя на повърхността на съда с мляко, тъй като мазнините в нея са по-леки от водата в млякото. 

Заквасената сметана се получава от прясна сметана, охладена след пастьоризация до 20° и заквасена с ароматообразуващи млечнокисели бактерии. 

След като киселинността се повиши до 60°, се охлажда до 5°, зрее 48 ч. и се предлага на пазара.

Кога и как да използваме заквасена сметана? 

Когато в дадена рецепта не е даден вида сметана, която ни е нужна понякога може да се объркаме. 

Течната сметана не е сладка, няма захар в нея. Тя се използва за сосове към печени меса, гъби, крем супи – придава плътност и вкус. 

Заквасената, от друга страна, също може да се използва за готвене, но е по-подходяща за сладкиши, десерти, бисквитена торта. Тя е много подходяща и за омлети, плодови салати, печени тиквички със сирене и др.

Ето как може да си направим бързо и лесно домашна заквасена сметана:

Необходими продукти:

250 мл течна сметана от 35%

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Прецеждаме през марля прясно изцедения лимонов сок.

Изсипваме течната сметана в купа и внимателно добавяме лимоновия сок.

Разбъркваме добре, докато сместа се сгъсти. 

Рецепти с заквасена сметана

Спагети със сметана и кориандър
5.0
Общо Време: 35 мин.
Ниво: лесно

паста

Спагети със сметана и кориандър

Продукти: синьо сирене,  кориандър,  сол,  заквасена сметана,  зехтин,  спагети,  сирене,  черен пипер


Пълната рецепта.
Крем супа от зелен боб с грах
5.0
Общо Време: 35 мин.
Ниво: лесно

супи вегетариански

Крем супа от зелен боб с грах

Продукти: зелен бобграх,  чесън,  вода,  бульон,  заквасена сметана,  зехтин,  къри,  сол,  пармезан,  кашкавал


Пълната рецепта.
Крем супа от зелен боб с къри
5.0
Общо Време: 50 мин.
Ниво: лесно

супи

Крем супа от зелен боб с къри

Продукти: зелен боб,  чесън,  вода,  бульон,  заквасена сметана,  зехтин,  къри,  сол


Пълната рецепта.
Запечени картофи с лук и сирене
5.0
Общо Време: 65 мин.
Ниво: лесно

предястия вегетариански

Запечени картофи с лук и сирене

Продукти: сол,  розмарин,  черен пипер,  лук,  заквасена сметана,  топено сирене,  сирене,  картофи


Пълната рецепта.
Чийзкейк с конфитюр от череши
5.0
Общо Време: 45 мин.
Ниво: лесно

десерти

Чийзкейк с конфитюр от череши

Продукти: бисквити,  масло,  заквасена сметана,  крема сирене,  череши


Пълната рецепта.
Солен кекс със сирене и риган
5.0
Общо Време: 60 мин.
Ниво: лесно

печива закуски

Солен кекс със сирене и риган

Продукти: сирене,  заквасена сметана,  яйца,  брашно,  бакпулвер,  риган


Пълната рецепта.
Фетучини със сметана и магданоз
5.0
Общо Време: 35 мин.
Ниво: лесно

паста

Фетучини със сметана и магданоз

Продукти: сирене,  сол,  топено сирене,  магданоз,  заквасена сметана,  зехтин,  фетучини


Пълната рецепта.
Пене със сметана и босилек
5.0
Общо Време: 40 мин.
Ниво: лесно

паста

Пене със сметана и босилек

Продукти: пене,  зехтин,  заквасена сметана,  сол,  босилек,  сирене,  черен пипер


Пълната рецепта.