Видяно: 12826

заквасена сметана

Сметана е хранителен продукт получен от нехомогенизирано мляко с високо съдължание на мазнини. Тя обикновено се отделя на повърхността на съда с мляко, тъй като мазнините в нея са по-леки от водата в млякото. 

Заквасената сметана се получава от прясна сметана, охладена след пастьоризация до 20° и заквасена с ароматообразуващи млечнокисели бактерии. 

След като киселинността се повиши до 60°, се охлажда до 5°, зрее 48 ч. и се предлага на пазара.

Кога и как да използваме заквасена сметана? 

Когато в дадена рецепта не е даден вида сметана, която ни е нужна понякога може да се объркаме. 

Течната сметана не е сладка, няма захар в нея. Тя се използва за сосове към печени меса, гъби, крем супи – придава плътност и вкус. 

Заквасената, от друга страна, също може да се използва за готвене, но е по-подходяща за сладкиши, десерти, бисквитена торта. Тя е много подходяща и за омлети, плодови салати, печени тиквички със сирене и др.

Ето как може да си направим бързо и лесно домашна заквасена сметана:

Необходими продукти:

250 мл течна сметана от 35%

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Прецеждаме през марля прясно изцедения лимонов сок.

Изсипваме течната сметана в купа и внимателно добавяме лимоновия сок.

Разбъркваме добре, докато сместа се сгъсти. 

Рецепти с заквасена сметана

Мъфини с домати
5.0
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 35 мин.
Общо Време: 45 мин.
Ниво: лесно

Мъфини с домати

Продукти: бакпулвербрашнояйцазаквасена сметанасиренедомати,  розмарин

Категория: печива вегетариански

Начин на приготвяне:
Разбиваме яйцата с миксер и към тях добавяме натрошеното сирене и сметаната.Разбиваме отново и добавяме пресятото с бакпулвера брашно. Разбиваме добре, до получаването на гъсто кексово тесто. При необх ...
Пълната рецепта.
Солен кекс с наденица
5.0
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 70 мин.
Общо Време: 80 мин.
Ниво: лесно

Солен кекс с наденица

Продукти: сиренезаквасена сметанаяйцабрашнобакпулвер,  наденица

Категория: печива предястия

Начин на приготвяне:
Разбиваме яйцата с миксер и към тях добавяме натрошеното сирене и сметаната. Разбиваме отново сместа и в нея добавяме пресятото с бакпулвера брашно и нарязаната наденица. Разбъркваме до получаване ...
Пълната рецепта.
Солен кекс с нар
5.0
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 45 мин.
Общо Време: 55 мин.
Ниво: лесно

Солен кекс с нар

Продукти: сиренезаквасена сметанаяйцабрашнобакпулвер,  нар

Категория: печива вегетариански

Начин на приготвяне:
Разбиваме яйцата с миксер и към тях добавяме натрошеното сирене и сметаната.Разбиваме отново и добавяме пресятото с бакпулвера брашно. Разбиваме добре до получаването на кексово тесто. При необходимост ...
Пълната рецепта.
Чийзкейк от тиква
5.0
Подготовка: 6 ч.
Готвене: 40 мин.
Общо Време: 6 ч. и 40 мин.
Ниво: лесно

Чийзкейк от тиква

Продукти: захарзаквасена сметанаяйцамаслоканела,  крем сирене,  пюре от тиква,  орехи,  бисквити,  брашно,  ванилов екстракт

Категория: десерти

Начин на приготвяне:
В блендер смесваме бисквитите, орехите, маслото и канелата. Изсипваме във форма за печене, като притискаме добре с помощта на чаша. Охлаждаме в хладилник за час.В голяма купа разбиваме с помощта на мик ...
Пълната рецепта.
Чийзкейк със сладко от ягоди
5.0
Подготовка: 35 мин.
Готвене: 40 мин.
Общо Време: 75 мин.
Ниво: лесно

Чийзкейк със сладко от ягоди

Продукти: ванилиязаквасена сметанаяйцазахар,  сирене "рикота",  сирене "маскарпоне",  сладко от ягоди,  масло,  бисквити

Категория: десерти

Начин на приготвяне:
Натрошаваме бисквитите на ситно и много хубаво ги смесваме с маслото.Във форма със свалящо се дъно разпределяме и притискаме бисквитите по дъното и стените, до оформянето на блат. Оставяме в хладилник ...
Пълната рецепта.
Френска селска торта с филирани бадеми
5.0
Подготовка: 5 ч. 55 мин.
Готвене: 25 мин.
Общо Време: 5 ч. 80 мин.
Ниво: средно

Френска селска торта с филирани бадеми

Продукти: захарзаквасена сметанасметанасодаяйцамасломедзахарпрясно млякобрашноборовинкиванилия,  филирани бадеми

Категория: десерти торти

Начин на приготвяне:
В тенджерка смесваме яйцата, меда, захарта и маслото. Слагаме сместа на водна баня, и при постоянно бъркане трябва да достигнем до 2-3 пъти увеличение на обема. Добавяме на тънка струйка млякото, като ...
Пълната рецепта.
Супа борш
5.0
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 40 мин.
Общо Време: 50 мин.
Ниво: лесно

Супа борш

Продукти: червен пиперчерен пипердафинов листзаквасена сметанадоматена пастадоматилукцелина,  моркови,  картофизелесол

Категория: супи

Начин на приготвяне:
Нарязваме на жулиени лукa, зелето, морковите, целината, и ги запържваме в дълбок съд.Прибавяме червения пипер, доматената паста, дафиновия лист и сипваме топла вода.След това нарязваме картофите на сре ...
Пълната рецепта.
Малинов чийзкейк
5.0
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 50 мин.
Общо Време: 60 мин.
Ниво: средно

Малинов чийзкейк

Продукти: захармед,  малини,  лешници,  сирене "маскарпоне"заквасена сметана,  сирене "филаделфия",  маслокакаови бисквити

Категория: десерти

Начин на приготвяне:
Натрошаваме бисквитите и ги разбъркваме много добре с маслото.Във форма за торти полагаме вече готовия блат от бисквити, който разстиламе добре и притискаме към дъното.За крема: смесваме сиренето филад ...
Пълната рецепта.