Видяно: 14945

заквасена сметана

Сметана е хранителен продукт получен от нехомогенизирано мляко с високо съдължание на мазнини. Тя обикновено се отделя на повърхността на съда с мляко, тъй като мазнините в нея са по-леки от водата в млякото. 

Заквасената сметана се получава от прясна сметана, охладена след пастьоризация до 20° и заквасена с ароматообразуващи млечнокисели бактерии. 

След като киселинността се повиши до 60°, се охлажда до 5°, зрее 48 ч. и се предлага на пазара.

Кога и как да използваме заквасена сметана? 

Когато в дадена рецепта не е даден вида сметана, която ни е нужна понякога може да се объркаме. 

Течната сметана не е сладка, няма захар в нея. Тя се използва за сосове към печени меса, гъби, крем супи – придава плътност и вкус. 

Заквасената, от друга страна, също може да се използва за готвене, но е по-подходяща за сладкиши, десерти, бисквитена торта. Тя е много подходяща и за омлети, плодови салати, печени тиквички със сирене и др.

Ето как може да си направим бързо и лесно домашна заквасена сметана:

Необходими продукти:

250 мл течна сметана от 35%

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Прецеждаме през марля прясно изцедения лимонов сок.

Изсипваме течната сметана в купа и внимателно добавяме лимоновия сок.

Разбъркваме добре, докато сместа се сгъсти. 

Рецепти с заквасена сметана

Пене със сметана и босилек
5.0
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 30 мин.
Общо Време: 40 мин.
Ниво: лесно

Пене със сметана и босилек

Продукти: пене,  зехтинзаквасена сметанасолбосилексиренечерен пипер

Категория: паста

Начин на приготвяне:
Сваряваме пастата според описанието на опаковката, като към водата добавяме 1 с.л. от зехтина и малко сол.В подходящ съд загряваме останалия зехтин и добавяме сметаната, като разбъркваме през цялото вр ...
Пълната рецепта.
Чийзкейк с авокадо и лайм
5.0
Подготовка: 2 ч.
Готвене: 1 ч.
Общо Време: 3 ч.
Ниво: средно

Чийзкейк с авокадо и лайм

Продукти: маскарпоне,  захар,  лайм ванилияавокадозаквасена сметана,  бисквити,  масло,  лайм

Категория: десерти печива

Начин на приготвяне:
Натрошаваме или смиламе в блендер бисквитите. Добавяме мекото масло и смесваме много добре. Изсипваме на дъното на тавичка с подвижни стени. Изравняваме добре и поставяме за около 40-50 минути в хладил ...
Пълната рецепта.
Лимонов чийзкейк
5.0
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 60 мин.
Общо Време: 70 мин.
Ниво: средно

Лимонов чийзкейк

Продукти: лимоняйцазахарванилиязаквасена сметанамаслокрема сирене,  бисквити

Категория: десерти

Начин на приготвяне:
Натрошаваме бисквитите и ги смесваме с омекналото масло. В ринг за торта разстиламе сместа на дъното и по стената. Разбъркваме крема сиренето, сметаната, настърганите кори и сока от лимона, в ...
Пълната рецепта.
Солен кекс с грах
5.0
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 50 мин.
Общо Време: 60 мин.
Ниво: средно

Солен кекс с грах

Продукти: яйцазаквасена сметанасиренебрашнобакпулвер,  грах

Категория: печива предястия вегетариански закуски

Начин на приготвяне:
Разбиваме яйцата с миксер и към тях добавяме натрошеното сирене и сметаната.Разбиваме отново и добавяме пресятото с бакпулвера брашно и граха. Разбъркваме до получаването на кексово тесто. При нео ...
Пълната рецепта.
Пене със сметана и магданоз
5.0
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 25 мин.
Общо Време: 35 мин.
Ниво: лесно

Пене със сметана и магданоз

Продукти: сирене,  топено сирене,  връзка магданоз,  заквасена сметаназехтин,  пене,  червен пиперсол

Категория: паста

Начин на приготвяне:
Сваряваме пастата според описанието на опаковката, като към водата добавяме 1 с.л. от зехтина и малко сол.В подходящ съд загряваме останалия зехтин и добавяме сметаната, като разбъркваме през цялото вр ...
Пълната рецепта.
Паста с чери домати
5.0
Подготовка: 5 мин.
Готвене: 20 мин.
Общо Време: 25 мин.
Ниво: лесно

Паста с чери домати

Продукти: сиренесиньо сиренесол,  чери домати,  заквасена сметана,  паста,  зехтинчервен пипер

Категория: паста

Начин на приготвяне:
Сваряваме пастата според описанието на опаковката, като към водата добавяме 1 с.л. от зехтина и малко сол.В подходящ съд загряваме останалия зехтин и добавяме сметаната, като разбъркваме през цялото вр ...
Пълната рецепта.
Талиатели със сметанов сос и сьомга
5.0
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 20 мин.
Общо Време: 30 мин.
Ниво: лесно

Талиатели със сметанов сос и сьомга

Продукти: сиренесиньо сиренепресен луксолзехтинзаквасена сметана,  талиатели,  пушена сьомга

Категория: паста

Начин на приготвяне:
Сваряваме талиателите според описанието на опаковката, като към водата добавяме 1 с.л. от зехтина и малко сол.В подходящ съд загряваме останалия зехтин и добавяме сметаната, като разбъркваме през цялот ...
Пълната рецепта.
Спагети със сметана и рукола
5.0
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 30 мин.
Общо Време: 40 мин.
Ниво: лесно

Спагети със сметана и рукола

Продукти: спагети,  зехтинзаквасена сметанасолруколасиньо сиренесиренечерен пипер

Категория: паста

Начин на приготвяне:
Сваряваме спагетите според описанието на опаковката, като към водата добавяме 1 с.л. от зехтина и малко сол.В подходящ съд загряваме останалия зехтин и добавяме сметаната, като разбъркваме през цялото ...
Пълната рецепта.