ананас
Ананасът представлява тропическо растение и плод. За негова родина се приема Южна Америка, но днес ананаси се отглеждат в тропически райони като Флорида, Мексико, Куба, Хавайските острови и Филипинския архипелаг.
На световния пазар се предлагат два основни вида ананас:
Cayenne - плодът е с цилиндрична форма, вътрешността е бледожълта, сладка и много сочна, без семена.
Queen или Victoria - той е по-малък, а плодът не тежи повече от 500 г. Този вид ананас е с оранжева вътрешност, която е изключително сладка, сочна и ароматна. Особено подходящ е за приготвянето на различни десерти.
Съществува и трети вид - Red Spanish, който се намира изключително рядко и идва от Централна или Южна Америка. Този плод е с цилиндрична форма и червеникава кожа и не е толкова сладък.
Христофор Колумб е един от първите пътешественици, който успява да опита от екзотичния плод, откривайки остров Гваделупа. Според него вкусът на ананаса е сложна смес от вкусовете на пъпеш, ягода, малина и ябълка. По-късно през 17 век е разпространен из всички тропически райони по света, но намира добра почва най-вече в Африка и Азия, където днес е концентрирана по-голямата част от световното производство на ананас.
Видове продукти от ананас
Пресен ананас - по възможност винаги предпочитайте пресните плодове.
Консервиран ананас - под формата на компот или консерви, но те освен че съдържат голямо количество захар, са и с разрушени полезни ферменти.
Натурален сок - няма по-тонизираща напитка. Ако е приготвена от прясно изцеден ананас, е изключително богата на витамини и минерали, особено подходяща за консумация през зимните месеци.
Хранителен състав на ананаса
Ананасът е плод с изключителни диетични и вкусови качества. В зрелият ананас количеството на водата е около 80-86%, органичните киселини (като преобладаваща е лимонената киселина) представляват 0.4 до 1.2% от неговия състав, минералите и азотните вещества са съответно 0.42% и 0.48%.
Здравословни ползи
Ананасът е плод, богат на желязо, калий, калций, йод, витамини от групата В, витамин А и С, което от своя страна го превръща в идеално средство в борбата срещу ринитите и грипоподобните състояния през зимния сезон.
Съдържа ензима бромелин - стимулиращ храносмилането фермент, който разгражда белтъчините. Бромелинът има и някои други полезни свойства, свързани с разграждане на протеини в кръвния поток и в тъканите. Редовната консумация на ананас или прясно изцеден сок от него улеснява храносмилането и поради тази причина редица фармацевтични продукти, използвани в гастроентерологията, съдържат бромелин. От друга страна, този ензим подпомага възстановителните процеси при контузии, като натъртвания, мускулни разкъсвания, отоци. Благоприятства и лечението на разширени вени.
Ананасът допринася за редуцирането на теглото. Специалисти допускат възможността за поне два разтоварващи дни през седмицата с помощта на плода.
Влияе благотворно и върху функцията на задстомашната жлеза.
Как да изберем и съхраним ананаса?
Ананасът е крехък плод, който може да бъде съхраняван не повече от 15 дни на стайна температура. При температури под 5ºС в плодното месо се образуват кафяви петна и той губи свойте вкусови качества. Поставен в хладилник, значително губи аромат. Ананасът не позволява да бъде подлаган на дълбоко замразяване във фризер.
При покупката на ананас трябва да знаете, че колкото по-релефни са ромбовидните люспи по кората на плода, толкова по-ароматен е той, а узрелият плод има леко червеникав отенък. Различни плодове, поставени в съседство на ананаса, значително скъсяват срока му за узряване.
Идеи за използване на ананас
Ананас, в комбинация с други плодове (киви, ябълка, ягоди и банани), се превръща в чудесна плодова салата. Но не бива да се забравя, че ананасът, както и кивито съдържат ензим, който разгражда желатина и прави меки плодовете в плодовата салата.
Като добавка към различни китайски гозби, защото парченцата ананас смекчават острия вкус на силните подправки.
Ананас, в комбинация с праскови и джинджифил е една наистина сочна и вкусна изненада.
Този плод може да бъде и добра гарнитура към различни месни блюда и сирена.
Източници: wikipedia.org и bb-team.org
