свинско филе

Със своята нежна структура и консистенцията на мускулната тъкан свинското месо е продукт със завидно търсене в световната кулинарна практика.

Прасето е всеядно животно, което се развъжда от векове, заради неговата качествена кожа и месо. Свинското месо е смятано за едно от най-вкусните.

Вярно е, че в някои страни то е недопустимо за употреба, като причината най-вероятно се дължи на епидемиите от свинска чума, които са довели до измирането на много хора през вековете.

От друга страна, свинското е най-популярното месо за аламинути, печено, колбаси, ястия, консерви, студен бюфет, ястия от мляно месо.

В него има съдържание на витамини B1,B2, B3, В6. 

Откриват се елементите фосфор и цинк.

В хранителните магазини може да се открие голямо разнообразие от свински продукти, бут, плешка, карантия, ребра и котлет, а най-често обработените месни продукти са кайма, наденици, пушено месо, пресни или полусухи и сухи колбаси. 

Месото има голямо приложение в кухнята, тъй като то е в основата на много рецепти. Може да се консумира на скара, на шиш или фурна. 

За да има положителен ефект консумацията на свинско месо, тя трябва да бъде в определени граници. Най-здравословно и полезно е печеното свинско месо. 

То има нисък гликемичен индекс, което го прави подходяща храна за хора, които спортуват.

Също така то е подходящо за хора, които имат високи нива на инсулин в кръвта.

Свинското месо има лоша слава, заради високото съдържание на наситени мастни киселини в него.Това високо съдържание оказва влияние на хората, които консумират богати на въглехидрати храни. 

Друга причина за лошата слава на свинското месо е високото съдържание на холестерол в него. Въпреки че според последни изследвания той се смята за по-малко вреден, отколкото ни беше известно досега.

Хранителен състав за 100 г свинско филе

Калории – 134 kJ
Въглехидрати – 0
Мазнини – 5.5 г
Белтъчини – 21 г
Холестерол – 60 мг

Свинското филе се комбинира добре с почти всички зеленчуци - грах, картофи, лук, моркови, чушки, целина и с подправки като черен пипер, босилек, сол, чубрица, мащерка, розмарин и други.

Предлагаме ви лесна рецепта за Печено свинско бон филе

Необходими продукти:

2 скилидки чесън
45 мл. ракия
1 кг. свинско месо бон филе
1 ч.л. кимион
1 ч.л. мащерка
сол на вкус
черен пипер на вкус
3 с.л. соев сос
1 с.л. горчица

Начин на приготвяне:

Измиваме хубаво месото, подсушаваме го леко и го натъркваме хубаво със сол и черен пипер.

Шпиковаме месото, в тавичката, в която ще го печем, с нарязаните скилидки чесън, равномерно по цялата повърхност, заливаме го с ракията и го оставяме в хладилник за около1 час, да се овкуси.

След това в купичка смесваме соевия сос, горчицата и всички подправки, и намазваме месото обилно. Покриваме го внимателно с фолио за печене. 

Слагаме месото в умерено загрята фурна, на 220 градуса, да се пече около 40 минути. 

След това внимателно отстраняваме фолиото, намаляваме на 180 градуса фурната, и доизпичаме до готовност (около 30 минути).

Поднасяме свинското филе нарязано на филийки и по желание, с гарнитура от варен ориз.