чубрица
Чубрицата (Satureja) е род от около 30 вида едногодишни или многогодишни тревисти растения.
Те са малки храсти от семейство Устноцветни, растящи в топлите умерени райони на Северното полукълбо.
Те са ниски растения, растящи на сухи слънчеви места. Достигат 15-50 см. на височина и имат малки листа дълги 1-3 см.
Цветовете израстват от стъблото в кръгово разположени венци и са бели до розово-виолетови на цвят.
Използва се надземната част, брана преди, по време или след цъфтежа.
Суши се на сянка (35 градуса).
Изсушената билка е със зелен цвят, характерна миризма и леко лют вкус. Опакова се в бали. Запазва се в сухо и проветриво място.
Като подправка най-често се използва, смесена със сол, червен пипер, черен пипер и сминдух.
Използва се прясна и изсушена, добавя се във варива, ястия от меса, кайма, яхния.
Чубрицата е била любима добавка към ястията на древните римляни дълго преди първите товари с пипер да бъдат докарани от Индия.
През І в. пр. Хр. Вергилий отглеждал чубрица, от която медът на пчелите му ставал по-ароматен.
През Средновековието чубрицата се използвала за подправяне на кексове и други сладкиши.
Латинското име на чубрицата – “satureia” означава “трева на сатирите” – митични същества, полу-хора, полу-козли.
През Античността чубрицата е смятана за афродизиак.
Ползи
Помага при стомашно-чревни заболявания - стимулира стомашната и чревна дейност.
Действа като болкоуспокояващо и укрепващо средство.
Има отхрачващо действие.
Употребява се против повръщане, в някои случаи при бъбречни, чернодробни, жлъчни и сърдечни болести.
Препоръчва се при високо кръвно налягане, главоболие, виене на свят, сърцебиене, при жажда от захарна болест, нервни припадъци и др.
Листата на чубрицата и нейните пресни стебла съдържат много голямо количество химични компоненти, известни с антиоксадантното си действие и са с общооздравителен ефект.
В билката има и много диетични фибри, които увеличават добрия холестерол.
Тимолът, съдържащ се в чубрицата, е с доказани антисептични и противогъбични свойства.
Сред важните минерали с чубрицата са натрий, желязо, калций, манган, цинк и селен.
Витамините, които се съдържат в най-голямо количество в чубрицата, са А, С, В1 (тиамин), В3 (ниацин) и В6 (пиридоксин).
Предлагаме ви рецепта за Картофена крем супа със сирене
Необходими продукти
1 ч.л. сол
1 ч.л. чубрица
600 мл. мляко
100 г сирене
30 г масло
5 картофа
Начин на приготвяне:
Обелваме, нарязваме на едро и сваряваме картофите. След това ги пасираме.
Разреждаме супата с млякото. Прибавяме солта и чубрицата, и оставяме супата да заври леко.
Поднасяме супата с натрошеното сирене, поливаме я с течна сметана и поръсваме със ситно нарязан магданоз.
По желание, добавяме и крутони, или сухарчета.