сирене "рикота"
Рикота е традиционно италианско сирене, което се произвежда в Италия в продължение на много векове.
Рикотата се смята за вторичен продукт на сиренарската индустрия. Получава се от суроватка, която е останала след отделянето на първичната сирна маса.
В състава на рикотата влизат голямо количество витамини – А, Е, К, В6, В12. От полезните вещества, най-добре са представени калций, желязо, рибофлавин и тиамин, фосфор, магнезий, цинк, селен, бета каротин, холин, мед, аргинин и аланин.
В рикотата има известно количество глутаминова и аспарагинова киселина, глицин, валин, цистеин, хистеидин и др.
Рикотата се съхранява в хладилник, на температура от 2 до -6 градуса. Трайността е около 20 дни.
