козе сирене
Козето сирене не се произвежда промишлено, а в частни стопанства и има много добър прием от кулинарите, заради своите специфични вкусови и ароматни качества и хранителност, по нищо неотстъпващи на стандартните изисквания за този вид продукти.
Произход
Предполага се, че е произлязло в района на Европа, Централна Азия и Близкия Изток около 8000 години пр. Хр. Първото сирене се е появило около 2000 години пр. Хр. и вероятно е било със структура на пресечена извара, каквито са саламурените сирена днес на Балканите – това сведение е открито в египетска гробница.
За разлика от произведеното в Близкия Изток сирене, това в Европа изисква по-малко сол за консервиране, тъй като тук климатът е по-хладен.
Нашата среда е и по-подходяща за полезни микроорганизми и плесени.
Ползи
Козето сирене е богато на белтъчини, кобалтови соли, калций и много витамини.
Спомага за по-бързото лечение на белодробни заболявания, укрепва имунната и нервната система, лекува чувствителен стомах, помага при артрит, ревматизъм, диабет, сърдечни и бъбречни проблеми.
Някои учени го наричат „естествен антибиотик”, защото предпазва от редица заболявания. Голямото му предимство е, че се смила в стомаха за 20 минути, докато за кравето се изисква шест пъти повече време.
Силицият, който съдържа, помага за по-здрава кожа, за растежа на косата и ноктите, което го прави естествен защитник на красотата.
Козето сирене е ценено и в диетичното хранене, защото има с 40% по-малко калории от кравето сирене - съдържа само 90 ккал в 100 г.
Отлично се комбинира със салати, закуски, предястия, сосове, основни ястия, фондю, десерти и т.н. Много подхожда и на червеното вино.
Съвет:
Козето сирене е силен алерген и затова трябва да внимаваме с приема му от малки деца.
