Пролетна каша с пресен лук

Продукти: Продукти /за 3 порции/ 2 връзки пресен, зелен кромид лук 3 с.л. олио щ. сол за сос Бешамел: ½ к.ч. олио 1 голяма с.л. масло (може и само с олио) 6 пълни с.л. брашно (по 2 на порция) 600 мл. студена вода 250 гр. квасена сметана или кисело мляко сока на половин лимон допълнително: 3 яйца (по 1 на порция, но може и по 2)